Хинкали с картошкой и сыром

1. Замесите тесто и оставьте на 1–1,5 часа при комнатной температуре.

2. Картофель почистите, отварите, пропустите через сито, охладите до комнатной температуры.

3. Сулугуни натрите на мелкой терке. Лук мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.

4. В картофельное пюре добавьте натертый сулугуни, обжаренный лук, посолите и поперчите.

5. Тесто раскатайте на столе в колбаску, отрежьте небольшой кусок, примерно на 50 грамм. Раскатайте кусок в круг, положите в центр начинку, примерно 50 грамм. Края теста соберите в центр, в хвостик, и сильно закрутите. Лишнее тесто отрежьте ножом.

6. Варите каждый хинкали в подсоленной кипящей воде 5–7 минут.

7. Подавайте со сметаной, мацони или йогуртом с зеленью.