Рецепты

Калья, лапша, суп-пюре и многое другое

Лучшие рецепты грибных супов

Рецепты шефов

Участники второго всероссийского Фестиваля устойчивой гастрономии О2 делятся опытом

Как готовить вкусно и не выбрасывать лишнее

Мастер-класс

Домашний обед за 20 минут: пошаговый рецепт и мастер-класс

Как приготовить рыбный суп из консервов

Подборки домашних блюд на Дзене

Ванильный сахар Dr.Oetker

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Ряженка 

Ряженка — тот же йогурт (так же заквашивается чистыми культурами болгарской палочки), только приготовленный из топленого молока и имеющий характерный желтоватый оттенок

Цельнозерновая булочка 

штука

Огурцы

Слабосоленая форель

Сметана

столовая ложка

Американская кухня

Сэндвич с яйцом и форелью

Закуски

Разрезать булочки для сэндвича вдоль пополам и подсушить на сухой сковородке с двух сторон.

Нарезать кружочками яйца и огурцы, форель - на полоски.

На 3 булочки положить по 1 столовой ложке сметаны, равномерно размазать.

Выложить на сметану выложить огурцы и яйца, посолить и поперчить, после выложить форель и накрыть каждый сэндвич другой половинкой булочки.

Цукини

Сыр моцарелла

Куриное яйцо

Пшеничная мука

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Сэндвич из цукини и моцареллы

Сэндвичи

Натереть цукини на терке и отжать. Добавить яйцо, муку, соль, перец и перемешать до однородности.

Разделить массу на четыре равные части. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и разровнять, формируя прямоугольные заготовки.

Выпекать (при 220 градусах) до румяной корочки. Перевернуть заготовки на другую сторону и вернуть в духовку.

Довести до готовности. Распределить между каждой пары заготовленные ломтики моцареллы. Подогреть в духовке (при 180 градусах) в течение 7–10 минут.

Консервированный тунец в собственном соку

банка

Яичный желток

Яичный белок

Дижонская горчица

Рубленая кинза (кориандр)

Майонез

Сливочный сыр

Сливочное масло

Винный уксус

Сладкий красный лук

головка

Хлеб для тостов

Сахар

Тертый сыр пармезан 

чайная ложка

Маринованные каперсы

Европейская кухня

Сэндвич с тунцом и яичным облаком

Завтраки

Тунец извлечь из банки, переложить в углубленную емкость, аккуратно подавить вилкой. Добавить 2 желтка, ложку майонеза, горчицу, рубленную кинзу, посолить, поперчить по вкусу, все аккуратно перемешать отставить в сторону.

Лук нарезать тончайшими кольцами, положить в глубокую емкость, положить 2 столовые ложки сахара, посолить, поперчить, добавить винный уксус и залить кипятком, так, чтобы лук полностью был накрыт жидкостью, аккуратно перемешать, отставить в сторону.

Огурец нарезать тонкими кольцами.

Духовку разогреть до 170 градусов. Белки взбить блендером до образования устойчивых пик, посолить поперчить при желании. Противень покрыть пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом. Аккуратно ложкой выложить на бумагу белки формируем 2 высоких кружка, с углублением посередине. Убрать в духовой шкаф на 4–5 минут. По истечению времени аккуратно извлечь их из духового шкафа, и в каждое углубление в белковом облаке положить желток. Присыпать тертым пармезаном, убрать в духовой шкаф. Держать 3–4 минуты. Извлечь из духовки, выложить на тарелки.

Лук откинуть в дуршлаг, подождать, пока стечет лишняя жидкость. Хлеб подрумянить в тостере, на кусочек хлеба намазать сливочный сыр, затем аккуратно выложить слой из свежего огурца, затем слой из тунца, затем слой из маринованного лука, затем каперсы, на хлеб, которым мы накроем сверху наш сэндвич, так же намазать сливочный сыр и накрыть все слои. По той же схеме приготовить 2 сэндвич.

Белый хлеб

кусок

Авокадо

Слабосоленая семга

Зеленый салат

пучок

Оливковое масло

щепотка

Лимон

Сэндвич с яйцом, семгой и авокадо

Из одного куска хлеба вырезать середину, чтобы получилось окошко.

Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло и обжарить целый кусок хлеба с двух сторон до румяной корочки, затем выложить на бумажное полотенце.

На эту же сковороду, не добавляя масла, выложить второй кусок хлеба, обжарить с двух сторон до румяной корочки, затем разбить в вырезанное окошко яйцо и жарить его до готовности.

Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать тонкими ломтиками.

Из лимона выжать сок, половиной сока полить авокадо.

Листья салата полить оливковым маслом и оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

На обжаренный целый кусок хлеба выложить салат, ломтики авокадо, семгу и накрыть куском хлеба с яйцом.

Помидоры

Цельнозерновой хлеб

Сэндвич с помидором и авокадо

Вегетарианская еда

Смажьте ломтик хлеба тонким слоем майонеза. Положите сверху ломтики помидора, авокадо и другой ломтик хлеба.

Деревенский хлеб

Сушеные помидоры

Базилик

Молоко

Итальянская кухня

Сэндвич с яйцом по-итальянски

Разогрейте сковороду. Используя форму диаметром 10 см, вырежьте из хлеба кружки. Нарежьте моцареллу кубиками и разложите на хлебе, оставив небольшой зазор по краям.

Посыпьте тертым пармезаном, выложите сушеные томаты, нарезанный базилик, поперчите. Накройте оставшимися кружками хлеба. Края мякиша придавите, чтобы получился пирожок.

Разбейте яйца в глубокую тарелку, налейте молока, добавьте приправы. Пропитайте сэндвичи с обеих сторон.

В сковороду влейте масла, подождите, пока запенится, и уложите сэндвичи. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистой корочки, переверните и пожарьте еще около минуты. Горячие сэндвики переложите на сервировочные тарелки и подавайте.

Бекон

Чеснок

зубчик

Лимонный сок

Швейцарский сыр

Клаб-сэндвич с сыром, беконом и авокадо

Разогрейте гриль. Выложите бекон и жарьте 2 минуты с обеих сторон до золотистой корочки.

Тем временем, смешайте майонез, измельченный чеснок и лимонный сок. Добавьте молотый черный перец. Выложите 8 кусков хлеба на гриль и жарьте с одной стороны1 минуту до золотистой корочки. 

Выложите 4 тоста на доску, жареной стороной вниз. Намажьте половиной чесночного майонеза, затем выложите нарезанные тонкими кружками помидоры, затем по кусочку сыра. Сверху на сыр положите по ломтику не поджаренного хлеба, намазав его оставшимся майонезом, затем положите бекон. 

Разомните авокадо до состояния пюре и выложите сверху на майонез. Сверху закройте оставшимися 4 кусками поджаренного хлеба, жареной стороной вверх. Слегка прижмите сэндвичи. Выложите по 1,5 куска сыра сверху, чтобы он полностью покрыл верхний хлеб и слегка свисал с боков. 

Поставьте сэндвичи под гриль и жарьте, пока сыр не зарумянится. Слегка остудите и нарежьте пополам по диагонали. подавайте теплыми. 

Котлета из мраморной говядины

Маринованные огурцы

Сыр чеддер

Горчица

Петрушка

Паприка

Сэндвич гриль с котлетой и соусом ранч

Приготовить соус ранч. Выложить в блендер майонез, сметану, горчицу, петрушку и измельчить.

Котлету выложить на смазанную маслом решетку и жарить под крышкой гриля 3–4 минуты.

Перевернуть котлету, выложить сверху чеддер, опустить крышку гриля и жарить еще 3–4 минуты.

Смазать соусом ранч ломтики хлеба с одной стороны.

Помидор и маринованный огурец нарезать кружками и выложить на каждый ломтик хлеба.

Положить на один из ломтиков котлету сыром вверх, посыпать щепоткой паприки.

Накрыть вторым ломтиком хлеба так, чтобы соус оказался внутри.

Отправить сэндвич запекаться буквально на полминуты. Чтобы точно рассчитать время и получить идеальный сэндвич — с румяной «решеткой» снаружи, но не успевший засохнуть внутри, нужно включить на гриле специальный режим «сэндвич».

Готовый сэндвич разрезать на две части по диагонали.

Ветчина из индейки

Сыр пармезан

Рукола

Панировочные сухари

Свежий тимьян

Сушеный базилик

Яблочный уксус

Сэндвич с яйцами пашот в панировке

Ставим миску с водой нагреваться на водяную баню. Доведя до кипения, убавляем огонь и дожидаемся, когда вода в миске немного успокоиться. Добавляем уксус. Заранее разбив 4 яйца, погружаем медленно по одному в миску с водой на 2-2,5 минуты, но не больше, иначе могут свернуться. Откладываем яйца в сторону.

Ветчину и сыр нарезаем квадратами. Выбираем не сильно тонкие ломтики хлеба для тостов.

Обжариваем ветчину на сковородке до золотистости и следом поджариваем тосты до хрустящей корочки.
В заранее разогретую до 180 градусов духовку помещаем тосты с пармезаном, чтобы сыр немного расплавился.

Отделяем листья тимьяна от стеблей и немного шинкуем. Два яйца для панировки взбиваем, немного солим по вкусу. Смешиваем панировочные сухари с тимьяном и сушеным базиликом. Осторожно яйца Пашот обваливаем в яйцах для панировки и следом в сухой смеси. Помещаем в заранее подготовленную глубокую кастрюлю с маслом и обжариваем во фритюре примерно 30-40 секунд.

Собираем наши сэндвичи. Достаем из духовки наши тосты с сыром, кладем внутрь ветчину, сверху кладем яйца Пашот в панировке. Украшаем салатными листьями.

Несоленое сливочное масло

Круглая булочка

Коричневый соус HP

Сэндвич с поджаренным беконом

Нагрейте 1 ст.л. сливочного масла в сковороде на среднем огне.

Добавьте кусочки бекона и обжаривайте до хрустящей корочки.

Булочку разрежьте, смажьте сторону среза сливочным маслом и обжарьте в другой сковороде.

Хрустящий бекон выложите на нижнюю половинку булочки, смажьте соусом и накройте второй половинкой булочки. Приятного аппетита!

Куриное филе

Батон

Красный лук

Перец чили

Кетчуп

Сэндвич с курицей, помидорами и красным луком

Курицу посолить, поперчить и обжарить на гриле.

Батон разрезать на 4 части. Потом, каждую часть раскрыть бабочкой. Начать резать сбоку, но не разрезать до конца.

Помидор нарезать пластинками. Лук полукольцами. Быстро его замариновать. Для этого сложить его в миску, добавить по щепотке сахара и соли, залить уксусом и перемешать. Оставить на 5 минут. Потом достать из уксуса и отжать.

Когда курица приготовиться, на том же гриле подсушить раскрытый батон. По каждой поджарившейся части провести зубчиком чеснока.

Порубить петрушку и чили.

Нижнюю часть раскрытого батона смазать смесью кетчупа и горчицы. Уложить туда маринованный лук, курицу и помидоры. Посыпать сверху петрушку и чили. Закрыть верхней частью, придавить, готово.

Копченый бекон 

Плавленый сыр в нарезке

Сэндвич с беконом, яйцом и красным луком

Бекон обжарить до образования золотистой корочки, убрать со сковородки, промокнуть бумажным полотенцем лишний жир.

Из яиц приготовить глазуньи, посолить, поперчить

Лук, помидоры и огурцы порезать кольцами.

Хлеб подрумянить в тостере, смазать одну сторону тонким слоем майонеза. Затем положить сыр, бекон, огурец, помидор, лук, накрыть все глазуньей.

Ветчина

Сыр грюйер

Сэндвич с ветчиной и сыром «Монте-Кристо»

4 ломтика хлеба смазать майонезом или горчицей.

На два ломтика хлеба положить по одному тонкому ломтику ветчины.

На ветчину положить ломтик сыра. Накрыть сэндвичи вторыми ломтиками хлеба.

Аккуратно обрезать края сэндвичей волнистым ножом (необязательный этап, но так они будут выглядеть аккуратнее, а хлеб лучше пропитается яичной смесью).

Яйцо слегка взбить с молоком и солью.

Обмакнуть сэндвичи в яичную смесь и держать их в ней секунд 30.

На сковороде разогреть на среднем огне сливочное масло.

Обжарить сэндвичи примерно по две минуты с каждой стороны. Переворачивать сэндвичи аккуратно, двумя лопатками. После переворачивания слегка «придавить» сэндвичи лопаткой сверху, чтобы половинки лучше склеились.

Снять сэндвичи на доску, оставить на минуту.

Аккуратно разрезать их на треугольные половинки волнистым ножом.

Песто

Жареный на гриле сэндвич с капрезе

Выложите ингредиенты на обжаренный хлеб и закройте вторым куском.

Готовьте на гриле до золотистой корочки пока сыр не расплавится (2–3 минуты на каждую сторону).

Конструкция у классического клаб-сэндвича следующая: между двумя поджаренными и слегка смазанными майонезом или горчицей ломтиками хлеба для тостов аккуратно выложены кусочки индейки или цыпленка, бекон, латук и свежие помидоры (а также иногда сваренные вкрутую куриные яйца, репчатый лук, ломтики свежего огурца или других овощей, а вместо мяса — рыба). Сэндвич разрезан пополам на треугольные части и каждая часть скреплена деревянной шпажкой. В ресторанах и кафе вместе с клаб-сэндвичем подают обычно коулсло или маринованные пикули — смесь маринованных миниатюрных лука, чеснока, корнишонов, помидоров, красного сладкого перца, моркови, баклажанов, цветной капусты и прочих. А иногда еще и картофель-фри.

Клубный сэндвич

Конструкция у классического клаб-сэндвича следующая: между двумя поджаренными и слегка смазанными майонезом или горчицей ломтиками хлеба для тостов аккуратно выложены кусочки индейки или цыпленка, бекон, латук и свежие помидоры (а также иногда сваренные вкрутую куриные яйца, репчатый лук, ломтики свежего огурца или других овощей, а вместо мяса — рыба). 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
