Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецерт

Как приготовить шоколадный баскский чизкейк

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности города

Где есть в Воронеже

Рестораны

В которые нужно идти прямо сейчас

5 лучших новых ресторанов

Стань кондитером за 3 месяца

Кулинарные лайфхаки и советы

Легендарные московские рестораны

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Вода

Репчатый лук

по вкусу

Молотый черный перец

Соль

Морковь

штука

Перец чили

Кинза

Консервированная фасоль

кг

Говяжья грудинка

Копченый бекон 

Говяжьи кости

Чипсы кукурузные начос

Суп с брискетом

Супы

Кето-диета

Взять хороший жирный кусок говядины, желательно грудинку. А можно и ребра. Обвалять его в смеси из 50 грамм соли, 20 грамм слегка обжаренного крупномолотого черного перца, 100 грамм сахара и 50 грамм обжаренного кориандра. Мясо в специях отправить коптиться при 100 градусах в течение 14 часов. Не обязательно мясо коптить, его просто можно запечь в духовке. Если вы выберете вариант с духовкой, тогда бекон, прописанный в рецепте, должен быть очень копченым. После трех-четырех часов в духовке мясо нужно будет завернуть в фольгу.

Для бульона: 2,5 литра воды, 1 килограмм костей, 1/4 лука, 1/4 моркови. Залить кости и корнеплоды водой, довести до кипения и варить два-три часа при температуре 100 градусов. Когда бульон будет готов, процедить его.

Когда бульон будет готов, положить в него консервированную фасоль. Бульон из-под фасоли тоже добавить в кастрюлю, довести до кипения и проварить минут пять. После этого добавить в суп грудинку, которую предварительно надо порезать на кубики размером четыре на четыре сантиметра и обжарить на сковородке без масла. Обжарка позволит сохранить мясу форму. Суп вместе с брискетом также довести до кипения.

Добавить в суп соль и перец.

Разлить суп по тарелкам, добавить пучок кинзы, перец чили по вкусу, столовую ложку с горкой свежего репчатого лука и 50 грамм сильно зажаренного хрустящего бекона.

К супу подать кукурузные чипсы начос.

Куриное яйцо

Авокадо

Белые кунжутные семечки 

чайная ложка

Кета

Авторская кухня

Яичный рулет с кетой и авокадо

Завтраки

Пошаговые рецепты

Подготовить ингредиенты. Дать рыбе немного полежать при комнатной температуре.

Кунжут выложить на раскаленную сухую сковороду.

Обжарить зерна до румянца, периодически помешивая.

Добавить соль и перец по вкусу.

Перемешать яичную смесь. 

Авокадо разрезать пополам.

Высвободить мякоть ложкой и выложить ее в глубокую миску.

Размягчить мякоть вилкой.

Добавить обжаренный кунжут и перемешать.

Яйца влить на раскаленную сковороду, смазанную маслом.

Примерно через 3 минуты, как только схватится нижняя сторона, аккуратно перевернуть блинчик.

Через 1–2 минуты переложить яичный блинчик в тарелку и смазать мякотью авокадо.

Добавить сверху слайсы рыбы.

Свернуть блинчик с начинкой рулетом. Подавая, присыпать щепоткой кунжута.

Творог

Разрыхлитель

Миндальная мука

Псиллиум

Американская кухня

Кето-булочки с кунжутом

Выпечка и десерты

Миндальную муку высыпать в широкое блюдо.

Затем добавить разрыхлитель.

Интенсивно перемешать.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Сливочное масло

столовая ложка

Французская кухня

Кето-булочки из миндальной муки

Яйца разбить в глубокую емкость.

Добавить миндальную муку.

Сливочное масло выложить в миску.

Растопить его несколько секунд в микроволновке.

Влить масло к муке и яйцам.

Добавить разрыхлитель.

Разлить смесь по емкостям для кексов

Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 12 минут.

Морская соль

Семена льна

Льняная мука

Кунжут

Рафинированное оливковое масло

мл

Европейская кухня

Кето-хлеб из льняной муки

Подготовить ингредиенты.

Муку высыпать в глубокую миску.

Добавить разрыхлитель и оливковое масло.

Тщательно вымесить тесто.

На пергаменте сформировать булочку, сделать неглубокие надрезы и присыпать кунжутом и льном.

Поместить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 30–35 минут хлеб готов.

Перед подачей дать хлебу остыть.

Оливковое масло

Кокосовая мука

Кето-кекс в духовке

Затем добавить кокосовую муку.

Влить оливковое масло.

Тщательно перемешать вилкой или взбить венчиком.

Перелить в жаропрочную форму. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов.

Через 20 минут вынуть и остудить.

Кето-хлеб для бутербродов

Сэндвичи

Всыпать смесь муки в блендер.

Сливочное масло выложить в отдельное блюдо.

Растопить в микроволновке в течение нескольких секунд.

Влить масло к остальным ингредиентам.

Взбить до однородной консистенции. Если масса получилась слишком густая, добавить пару ложек воды и перемешать.

Выложить в большую емкость массу.

Выложить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 13 минут.

Получившийся хлеб нарезать квадратными ломтиками.

Чеснок

зубчик

Картофель

Лайм

Зелень сельдерея

Кедровые орехи

Розмарин

Сибас

Свежий тимьян

Свежие листья шпината

Листья петрушки

Итальянская кухня

Сибас по-милански, запеченный с букетом ароматных трав, с картофелем и шпинатом

Основные блюда

Сделайте на рыбе по два небольших надреза с каждой стороны, полейте соком лайма и оливковым маслом с двух сторон, посолите, поперчите.

Мелко нарежьте 1 зубчик чеснока и розмарин и добавьте его в 40 мл оливкового масла — чесночное масло готово.

Сложите ветки тимьяна, сельдерея и петрушки в букет, слегка разомните его.

Внутрь рыбы залейте чесночное масло, положите морскую соль, молотый перец и букет из трав; в жабры засуньте остатки отжатого лайма.

Картофель нарежьте крупными дольками, полейте оливковым маслом и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 9 минут; затем добавьте рыбу и запекайте еще 15 минут.

Разогрейте сковороду, обжарьте оставшийся зубчик чеснока, нарезанный мелким кубиком, и кедровые орехи на сливочном масле в течение 1 минуты, добавьте шпинат и тушите еще 1 минуту, посолите и снимайте с плиты.

Готовую рыбу выложите в центр тарелки, рядом выложите запеченный картофель, полейте рыбу с картофелем чесночно-розмариновым маслом; выложите шпинат, украсьте блюдо половинкой лайма и подавайте.

кусок

Ванилин

Эритрит

Ванильные кето-сырники

В широкой глубокой миске объединить творог и желток. Белок для данного рецепта не понадобится.

Добавить кокосовую муку (10 г).

Затем добавить ванилин.

Добавить эритрит (1 ст.л).

Тщательно вымесить тесто. Дать ему отдохнуть 5 минут.

Сформировать из теста колбаску на присыпанной кокосовой мукой доске.

Нарезать сырники толщиной около 2 см и сделать круглую форму с помощью чашки или стакана. Для этого необходимо разместить кружок на доске, накрыть чашкой, затем сделать быстрые движения рукой, водя чашку по кругу.

На сковороде с толстым дном растопить сливочное масло и добавить оливковое. Выложить на него будущие сырники.

Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть и убавить огонь до среднего. Обжаривать еще около 5 минут.

Эритрит взбить в пудру с помощью кофемолки.

Сырники переложить на блюдо и присыпать пудрой.

Подавать с горячим чаем.

щепотка

Кето-кекс с чесноком

Добавить миндальную муку и масло.

Выдавить чеснок через пресс.

Интенсивно взбить венчиком. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку.

При диаметре жаропрочной емкости 10 см длительность приготовления в духовке составляет 15 минут.

Молотый мускатный орех

Сушеный базилик

Базиликовые кето-тосты с авокадо

В глубокую емкость добавить смесь муки.

Приправить мускатным орехом.

Добавить сушеный базилик.

Затем добавить эритрит.

Сливочное масло выложить в отдельную емкость.

Растопить в микроволновой печи в течение нескольких секунд.

Добавить масло к основным ингредиентам.

Хорошенько перемешать ингредиенты до однородности или взбить венчиком.

Авокадо очистить и удалить косточку.

Нарезать авокадо слайсами.

Сбрызнуть соком лимона.

Массу отправить выпекаться при 190 градусах в духовку на 35 минут.

Получившийся хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см.

Обжарить на сухой раскаленной сковороде с каждой стороны.

Переложить тосты на тарелку.

Сразу же смазать сливочным маслом.

Выложить сверху авокадо.

головка

Тертый сыр пармезан 

Майонез

Яичный желток

Цветная капуста

Томатный соус

Говяжий фарш

Сливки 33%-ные

Вкуснейший пастуший кето-пирог

В кипящую подсоленную воду отправить разделенную на соцветия капусту. После повторного закипания варить 10 минут, затем снять с огня.

Затем добавить сливки и сливочное масло и начать пюрировать массу.

Добавить сыр, желток и мускатный орех. Довести массу до однородной консистенции. Посолить.

Прокрутить мясо через мясорубку вместе с луком.

Выложить в разогретое на сковороде масло.