Швеция входит сейчас в десятку главных мировых потребителей кофе. А отношения шведов с кофе как роман. В нем было все — настороженное знакомство, глубокая страсть, расставание, новая безудержная встреча — и, наконец, крепкая и ровная любовь.

Неудивительно, что в стране с такой богатой кофейной историей кофе должен был стать чем-то большим, чем просто бодрящим напитком. И так и случилось: шведы придумали фику, неформальное кофепитие, — общий социальный знаменатель для мужчин и женщин, богатых и бедных, начальников и работников.

У фики не много правил: во-первых, все равны перед фикой, во-вторых, за кофе во время фики платят только один раз, все остальные чашки бесплатны, а в-третьих — в фике как обряде важно соблюдение ритуала — нужны как минимум булочка с корицей, бисквит и семь песочных печений.

Рецепты — вот они.

Коласнитт

Главная радость шведских детей — печенье-ириски. Тянучее сладкое печенье с ванилью.

Шакрутор

Двухцветное печенье-шашки. Печется проще некуда, в качестве красителя используются две ложки какао-порошка.

Дрёммар

«Дрёммар» переводится со шведского как «мечты». И впрямь дрёммар — маленькие очень сладкие кусочки теста, оторваться от которых невозможно.

Канельбуллар

Главная сладкая забава шведов — булочки с корицей, те самые, которые так любил Карлсон. Кроме корицы понадобятся кардамон и миндаль.

Сокеркака

За страшным названием скрывается нежнейший бисквит с лимонной цедрой.

Брюсселькекс

Брюссельское печенье, одна из самых элементарных вещей на свете: мука, сахар, соль, сливочное масло и красный пищевой краситель.

Хокладснитт

Шоколадное печенье, в котором примерно поровну муки, сахара и сливочного масла. Несмотря на название, использовать надо не шоколад, а какао-порошок.

Финска-пиннар

Сытная финская палочка, на приготовление которой уйдет много сливочного масла. Будьте внимательны, рецепт требует крупного сахарного песка.

Скурна-сюльткакор

Смешные квадратики из теста с клубничным джемом.