Классическая бриошь
4.2
4 часа + 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
260 ккал
Белки
6.0 грамм
Жиры
9.1 грамм
Углеводы
38.9 грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты
12 порцийСахар
90 г
Вода
140 мл
Сливочное масло
100 г
Куриное яйцо
3 штуки
Соль
5 г
Пшеничная мука
500 г
Свежие дрожжи
20 г
Инструкция приготовления4 часа + 1 час
1. Смешать первые три ингредиента (150 г муки, 90 г воды и 20 г дрожжей). Оставить подниматься на час.
2. Смешать 350 г муки, 50 г воды, 100 г масла комнатной температуры, 2 яйца, 90 г сахара, 5 г соли. По желанию добавить ваниль и цедру 1 лимона или корицу. Соединить с тестом, которое замешали час назад.
3. Месить руками пятнадцать минут, оставить отдыхать на один–два часа.
4. Разделить тесто на две части. Раскатать тесто в форме круга. Разрезать на двенадцать частей.
5. Каждый треугольник раскатать так, чтоб он получился как можно длиннее. Скрутить в рогалик, начиная с широкой части.
6. Оставить отдыхать на один–два часа.
7. Смазать яйцом и отправить в духовку на полчаса при 180 градусах.
На противне помещается двенадцать бриошей, так что понадобится два захода.