Мастер-класс

Простой пошаговый рецепт жаренных с луком грибов

Как приготовить лисички на сковороде

Рецепты

С сахаром, с тмином, с луком и классический рецепт

Рецепты квашеной капусты

Вопрос

Как варить грибы, как жарить, сушить и консервировать

Как готовить грибы

Уникальные рецепты в телеграме

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Творог

Бананы

Замороженные ягоды

Рисовая мука

Тофу

Куриное яйцо

штука

Морковь

Сливочное масло

Пшеничная мука

Корица

щепотка

Сахар

столовая ложка

Разрыхлитель

чайная ложка

Сливки 33%-ные

мл

Сыр маскарпоне

Желатин

Молоко

Сгущенное молоко

Европейская кухня

Вафли с суфле

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Замочить желатин молоком (60 мл).

В миску влить оставшееся молоко, добавить яйца, сливочное масло, корицу, сахар.

Добавить муку, разрыхлитель, натертую морковь.

Разделить все тесто на шесть вафель.

Взбить сливки с маскарпоне и сгущенкой.

Влить растопленный желатин.

Выложить мусс на половину вафель.

Склеить вафли пополам и дать муссу застыть в холодильнике в течение 30 минут.

Белокочанная капуста

Картофель

Бекон

Сушеные креветки

Сыр пармезан

Зеленый лук

Соус окономияки

Майонез

Стружка тунца

по вкусу

Растительное масло

Японская кухня

Вафли из капусты «Окономияфли»

Подготовить все ингредиенты.

Картофель очистить и натереть на терке. Капусту мелко нашинковать.

Посолить картофель и капусту, откинуть на сито на 10 минут, а затем отжать.

Бекон нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.

Овощи смешать с яйцами и мукой. Следом добавить половину объема бекона, сыр и креветки.

Разогреть вафельницу и смазать растительным маслом.

На дно вафельницы выложить часть оставшегося бекона, сверху выложить тесто.

Сверху тесто также посыпать беконом. Готовить вафли 7-8 минут.

Готовые вафли выложить на тарелку, полить соусом окономияки и майонежом, посыпать кольцами зеленого лука.

Подавать окономияфли горячими, украсив стружкой тунца.

Сливы

стакан

Молотая корица

на кончике ножа

Протеин

Кондитерские украшения

Вафли со сливами и бананами

Сливы помыть, нарезать, косточки удалить.

В миску выложить сахар и яйца.

Взбить яйца с сахаром в пену.

Добавить молотую корицу и перемешать.

Добавить протеин и перемешать.

Сливу измельчить в пюре.

Банан помыть, почистить и порезать кружочками.

Бананы измельчить в пюре, добавить в тесто.

Тесто выложить в форму.

Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Достать из духовки через 30 минут и украсить кондитерскими украшениями. 

Сухие дрожжи

Соль

Ванильный экстракт

Вафли на дрожжевом тесте

Слегка подогрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим, иначе тесто не поднимется.

Растворите в молоке дрожжи.

Отделите желток от белка. Белок взбейте в пену. (Можно пропустить этот шаг и сразу целиком взбивать яйцо, но так тесто получится менее пушистым).

К желтку добавьте сахар (можно взять любой, в моем случае тростниковый), немного молока, масло (я делала с растительным маслом, но можно вместо этого взять 40 г растопленного сливочного), соль и ванильный экстракт (опционально). Взбейте.

По частям добавляйте муку и оставшееся молоко, чтобы тесто получилось без комочков. Сначала немного муки и все размешать, потом немного молока, все размешать, и так далее.

Добавьте к тесту белок и оставьте в теплом месте на час, или пока оно не увеличится в 2 раза.

Хорошо разогрейте вафельницу или сковороду для вафель и начинайте жарить. Следите, чтобы вафли не сгорели. Но моей сковородке они готовятся очень быстро. На одну вафлю уходит примерно 1,5-2 минуты. Смазывать маслом вафельницу не нужно, все отлично отходит и ничего не прилипает.

Подавайте вафли с йогуртами, вареньем, фруктами, орехами, мёдом. В общем, добавляйте все, что любите. Приятного аппетита!

Кешью

Яблоко

Овсяная мука

Ванилин

Русская кухня

Вафли с яблоком и кешью

Яблоки помыть и сердцевину удалить.

Яблоко мелко нарезать.

Добавить ванилин в тесто.

Добавить овсяную и пшеничную муку в тесто.

Измельчить яблоки на мелкой терке или измельчителе и добавить в тесто.

Добавить орехи в тесто.

Выложить тесто в формочки.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Для подачи украсить корицей и ванилином.

Мелкий белый сахар

Мята

веточка

Вафли с морковью и бананом

Морковь помыть и почистить.

Морковь крупно нарезать.

Банан очистить и мелко нарезать.

Морковь и банан сложить в миску и добавить яйца, взбитые с сахаром.

Все тщательно перемешать.

Добавить ванилин и перемешать тесто.

Выложить тесто в силиконовую форму.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Достать из духовки и украсить листочками мяты.

Матча

Питьевой йогурт

Кокосовое масло

Кокосовый сахар

Авокадо

Оливковое масло

Яблочный уксус

Слабосоленый лосось

Черные кунжутные семечки 

Вафли-маття с лососем

Завтраки

Взбить яйца добела, добавить рисовую муку с разрыхлителем, перемешать, добавить маття, йогурт, кокосовое масло, щепотку соли и сахар. Оставить на 15 минут.

Приготовить вафли с помощью вафельницы в течение 5–7 минут в зависимости от вафельницы.

Авокадо помять вилкой с добавлением оливкового масла и яблочного уксуса, посолить по вкусу.

На вафли выложить кнели из авокадо, лосось, посыпать кунжутом и морской солью.

Консервированный нут

Кинза

Чеснок

зубчик

Нутовая мука

Тахини

Вода

Молотый кумин (зира) 

Молотый кориандр 

Молотая паприка

Редис

Укроп

Смесь семян для салата

Перец шичими

Авторская кухня

Вафли из нута «Фалафли»

Подготовить все ингредиенты. 

Морковь очистить, смазать растительным маслом и обернуть фольгой. Запекать в духовке 25-30 минут при 200 градусах, до мягкости.

Приготовить тесто для фалафель. Для этого пробить блендером кинзу (немного отложить на подачу), зеленый лук и зубчик чеснока, нут и 130 мл воды до однородной массы.

Переложить в миску, добавить в получившуюся массу нутовую муку, половину оливкового масла и соль по вкусу. Перемешать и отставить в сторону.

Положить яйца в кипящую воду и варить 8 минут. После переложить в ледяную воду. 

Редис нарезать тонкими кружочками и замочить в холодной воде до подачи.

Приготовить морковный хумус. Для этого запеченную морковь переложить в блендер, добавить оставшееся оливковое масло, тахини, зиру, кориандр, сладкую паприку и соль по вкусу. Взбивать до гладкости, периодически добавляя оставшуюся воду.

Разогреть вафельницу и пожарить фалафли из нутового теста.

Яйца почистить и обкатать в шичими. Разрезать пополам.

На тарелку выложить фалафли, морковный хумус, две половинки яйца.

Украсить блюдо слайсами редиса и веточками укропа и кинзы. Посыпать семенами на свой вкус и подавать.

Маргарин

Сода

Вафли классические из СССР

Маргарин растопить в емкости, в которой позже будут смешиваться остальные ингредиенты. Емкость желательно брать достаточно просторную, чтобы затем тесто удобно было взбивать.

Добавить в маргарин яйца и сахар, хорошенько перемешать.

Добавить муку и молоко, соль, соду и ванилин. Молока можно добавить чуть более 1,5 стакана. Важно, чтобы по консистенции тесто было достаточно жидким, чтобы разливаться по вафельнице. Хорошо взбить миксером.

Нагреть вафельницу и выпекать вафли до золотистого цвета с оттенками молочного шоколада. (Я при перед первой вафлей всегда дополнительно смазываю нагревательные поверхности кисточкой с подсолнечным маслом).

Свежую вафлю можно свернуть в трубочку, рожок или просто сделать слоеный торт, смазав листы кремом или медом. Вафле необходимо придать форму сразу после выпечки, иначе она застынет и начнет ломаться. Будьте осторожны, горячо!

Сливки

Вафли по-шведски (Våfflor)

Смешать все ингредиенты в большой миске до однородной густой массы.

Разогреть вафельницу с противнями в форме сердец и аккуратно половником выливать тесто на секции. Испечь до яркой румяной корочки (вафли должны хрустеть).

Цветная капуста

Сметана

Вафли из цветной капусты

Закуски

Отварить цветную капусту в течение 20 минут.

Слить воду и дать остыть.

Натереть на мелкой терке.

Добавить яйцо, сметану и соль.

Всыпать муку и разрыхлитель.

Выложить в вафельницу равномерным слоем.

Выпекать в течение 3–4 минут.