Вопрос

Рассказывает повар «Еды» Мария Матусова

Сколько и как варить куриную грудку, чтобы она стала сочной

Рецепты

10 хороших и проверенных рецептов с нашего сайта

Простые блюда с лисичками

Новости партнеров

Три способа доставить радость себе и другим

Хорошие рецепты из черешни

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Сахар

щепотка

Пшеничная мука

Оливковое масло

столовая ложка

Сухие дрожжи

Морская соль

чайная ложка

Минеральная вода с газом

мл

Итальянская кухня

Тесто для пиццы на минеральной воде

Паста и пицца

Дрожжи и щепотку сахара растворить в минеральной воде комнатной температуры и оставить на 5 минут.

Влить в разведенные дрожжи оливковое масло, добавить соль, муку и замесить крутое тесто.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 3–4 часа при комнатной температуре.

По прошествии 3–4 часов можно приступать к приготовлению пиццы.

Вода

стакан

Соль

по вкусу

Растительное масло

Тесто для пиццы с растительным маслом

Веганская еда

Смешиваем воду и дрожжи, оставляем минут на 40 для того, чтобы они разошлись. Можно добавить при этом столовую ложку сахара.

Затем вливаем масло, добавляем муку (тут уже по желанию и степени тугости теста — оно должно быть достаточно тугим, но и не слишком).

Хорошо вымешиваем и ставим в теплое место для увеличения объема в 2 раза.

Тесто для пиццы с любой начинкой

Заготовки

Добавить в теплую воду (примерно 40 градусов) дрожжи и сахар и оставить на 10 минут.

Просеять через сито муку.

Тщательно перемешать массу.

Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и снова перемешать.

Оставить тесто под полотенцем подниматься примерно на 30 минут.

Европейская кухня

Тесто для пиццы дрожжевое в мультиварке

В отдельной емкости смешать муку, соль, сахар и дрожжи, продолжая помешивать, тонкой струйкой влить воду чуть теплую (комнатной температуры).

Руками вымесить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок емкости.

Чашу мультиварки смазать оливковым маслом, выложить тесто в чашу мультиварки.

Выставляем режим «мультиповар», температуру 35 градусов, время приготовления — 1 час, нажать «Старт» и готовить до окончания программы.

Сливочное масло

Куриное яйцо

штука

Сметана

Тесто для пиццы на сметане и сливочном масле

Сливочное масло растопить в микроволновой печи в течение 30 секунд или любым удобным способом. Оставить пока в стороне.

Затем в глубокой миске смешать просеянную муку и сметану.

Добавить немного остывшее растопленное масло и хорошо перемешать.

Добавить яйцо, перемешать до однородного состояния. Далее переложить тесто на стол или любую удобную поверхность и постепенно добавлять муку.  Замесить так, чтобы тесто отходило от рук и от поверхности.

Укрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть в течение 30 минут.

Стол посыпать мукой и раскатать тесто толщиной 5–6 мм. Количества теста, исходя из указанного количества ингредиентов, хватит на одну большую или две маленькие пиццы. При желании увеличить количество теста необходимо добавить ингредиенты в двукратном размере.

Это тесто не похоже на дрожжевое, и чем тоньше его раскатать, тем тоньше оно будет при выпечке. 

Тонкое тесто для пиццы

Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

Снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

Молоко

Хрустящее тесто для пиццы

Подогреть молоко, добавить яйца и масло, размешать.

Постоянно перемешивая, влить молочную смесь в муку, добавить соль

Вымешивать тесто около 10 минут, чтобы оно стало эластичным.

Укроп

пучок

Помидоры

Майонез

Томатная паста 

Слоеное тесто

Сосиски

Твердый сыр

Уксус из шампанского

Пицца на слоеном тесте

Тесто разморозить, раскатать, распределить по смазанному растительным маслом противню, сделать небольшие бортики.

Сосиски нарезать колечками. Помидоры нарезать кусочками. Сыр натереть на терке. Шампиньоны обжарить в сковороде, добавить нарезанную зелень, перемешать.

Тесто смазать томатной пастой, выложить сосиски, затем помидоры, смазать майонезом, выложить грибы, посыпать сыром.

Пиццу поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Прованские травы

Бездрожжевое тесто для пиццы

Хорошо просейте муку, лучше два раза.

Добавьте соль и оливковое масло, замесите деревянной ложкой (можно добавить травы).

Постепенно вливайте воду и замешивайте. Тесто сначала должно прилипать к рукам, затем всыпьте еще немного муки до тех пор, пока оно не станет мягким, гладким и блестящим.

Месите тесто, растягивая в руках и складывая его. Затем, не очень сильно кидайте его на поверхность, опять растягивайте, складывайте и бросайте. Повторите несколько раз.

Положите тесто в пакет на 20–30 минут в холодильник.

Выньте тесто, помните немного руками и раскатайте на поверхности немного присыпая мукой (оно не будет прилипать к поверхности, мука нужна так, на всякий случай).

Прежде, чем делать пиццу, положите тесто на пекарскую бумагу и проткните вилкой. Сбрызните маслом и отправьте в духовку при  200–220 градусах на 5 минут. Затем намажьте соусом, подержите еще 2–3 минуты и кладите начинку. Запекать такое тесто не больше 10 минут.

Паста (тесто для пиццы)

Смешать сухие ингредиенты: муку, соль и сахар.

В другой посуде смешать воду (комнатной температуры), дрожжи и масло.

Соединить все и замесить тесто.

Оставить тесто на час, накрыть полотенцем.

Распределить на противне, сформировать основу пиццы.

Смазать томатной пастой, посыпать тертой моцареллой и наполнить пиццу по желанию (очень вкусно с 
грибами и прошутто, или с тунцом и оливками), украсить листьями базилика.

Печь при 250 градусов приблизительно 20–25 минут.

Тростниковый сахар

Тонкое хрустящее тесто для пиццы

Приготовить опару. Для этого смешать в миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки теплой воды. Затем добавить 2 столовые ложки муки, еще раз хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. Следите за опарой, бывает, что она готова уже через 10 минут!

Муку высыпать в миску, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Месить примерно 10–15 минут, пока тесто не станет мягким, гладким и эластичным. Оно не должно прилипать к рукам, поэтому возможно потребуется добавить чуть муки или воды.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Делаем хруст! Нагреть духовку до 200 градусов, смазать форму для пиццы оливковым маслом, раскатать его диаметром примерно 28 см, выложить в форму, сформировать бортики (или не делать этого), смазать томатным соусом и поставить в духовку минут на 5. 

Затем вынуть, распределить остальную начинку и выпекать еще минут 20. За счет того, что тесто в начале немного припеклось, оно станет хрустящим, но в то же время не сгорит!

Пресное сметанное тесто для пиццы

Из муки и сметаны замесить тесто, разделить на 3 равные части, каждую часть раскатать в виде тонкого кружка. 

Выложить на противень, положить начинку. 

Кефир

Сода

Русская кухня

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Взбиваем яйца с солью в небольшой посуде.

Выливаем кефир в большую миску.

Добавляем к кефиру соду, гашенную уксусом.

Выливаем к кефиру взбитые яйца, хорошенько перемешиваем смесь.

Добавляем муку, я предпочитаю добавлять ее частями, чтобы чувствовать консистенцию теста. В принципе, для приготовления теста можно использовать блендер, но я предпочитаю замешивать именно это тесто руками.

Добавляем оливковое масло в тесто.

Перемешаем тесто. Оно должно быть по консистенции как густая сметана — жидкое, но в то же время должно получиться пышным — в результате реакции кефира и соды.

Смазываем противень растительным маслом и выливаем быстрое тесто для пиццы на кефире
 и ставим противень в духовку  примерно на 200 градусов. Когда тесто подрумянится, можно выкладывать начинку и запекать до готовности.

Вынимаем пиццу, приготовленную на быстром тесте для пиццы на кефире.

Идеальная добавка к вашей пицце может стать свежая зелень(романо,айсберг,шпинат, руккола) посыпанная на готовую пиццу перед подачей.

Свежие дрожжи

Крупная соль

Тонкое тесто для итальянской пиццы

Пошаговые рецепты

Просеять муку через сито в глубокую емкость. Добавить сахар и соль. Размешать.

Развести в теплой воде живые дрожжи до полного растворения. Добавить в смесь (п.1) и аккуратно размешать ложкой.

Добавить оливковое масло и замесить тесто руками. Накрыть тесто пленкой и оставить на 5–10 минут.

Достать тесто из емкости и можно готовить. Получившегося теста хватает на 1–2 противня (зависит от тонкости теста). Кроме того, тесто можно разделить на порционные кусочки, завернуть в пленку и убрать в морозилку до лучших времен.

Тесто для пиццы  можно замесить и отправить в морозилку дожидаться своего часа. Или сразу же раскатать упругую лепешку, покрыть ее томатным соусом, накидать сверху грибы или колбасу и отправить в духовку. Через 15 минут получится идеальная закуска, которую можно подать и на праздничный стол, и на семейный ужин. В приготовлении теста для пиццы есто много нюансов, но с помощью рецептов на нашем сайте вы сможете сделать его очень вкусным.

Тесто для пиццы

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
