Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Хорошие рецепты варенья из крыжовника

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Фарш

Курица

Морепродукты

Овощи

Сельдерей

Репчатый лук

штука

Куриное яйцо

Молотый черный перец

по вкусу

Сыр

Морковь

Томатная паста 

Кабачки

Куриное филе

Морская соль

Натуральный йогурт

Молотый мускатный орех

щепотка

Итальянская кухня

Лазанья без теста

Основные блюда

Мелко нарезаем луковицу

Куриное филе измельчаем в блендере до состояния фарша

Обжариваем все это на сковороде. Когда овощи и фарш будут почти готовы, добавляем томатную пасту, соль и перец и через минутку выключаем

Для соуса смешиваем в емкости с высокими бортиками йогурт, яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. И хорошенько взбиваем все миксером

Кабачок нарезаем на тонкие пластины толщиной до 0,5 см

На дно формы для выпекания наливаем немного белого соуса

Затем выкладываем пластины кабачка

Сверху выкладываем наш обжаренный фарш с овощами

Следом снова выкладываем слой пластин кабачка

Заливаем нашу лазанью белым соусом и присыпаем сыром

Выпекаем в духовке при температуре 190-200 градусов в течение 30-40 минут

Вода

кг

Соль

Растительное масло

мл

Картофель

Помидоры

Говядина

Перец чили

Соевый соус

столовая ложка

Лазанья картофельная

Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Нарезать мясо (куски около 50-70грамм). Обжарить на сковороде до готовности. Посолить, поперчить.
На этой же сковороде (сок от мяса не сливать) обжарить лук. Добавить к луку помидоры и потушить 3-4 минуты.

Слоями выкладывать в сковородку - картофель, мясо, смесь лук+помидор, картофель (но не более 4х слоев).

Залить водой «лазанью» до середины. Добавить соевый соус. Накрыть лазанью крышкой и тушить 20-30 минут до готовности верхнего слоя картофеля. Как Только картофель приготовится, лазанью снимаем с огня и даем настояться. Рекомендую добавить перец чили.

Сливочное масло

Чеснок

зубчик

Молоко

Пшеничная мука

Красное сухое вино

Красный лук

Стебель сельдерея

стебель

Консервированные помидоры

Говяжий фарш

Розмарин

Зеленый базилик 

пучок

Готовые сухие листы лазаньи

чайная ложка

Оливковое масло extra virgin

Сыр пармезан

Европейская кухня

Лазанья по-болонски

Раздавить два зубчика чеснока и, не очищая от шелухи, обжарить на оливковом масле в течение минуты.

Пока обжаривается чеснок, нарезать половину луковицы и стебель сельдерея кубиком, натереть морковь на крупной терке.

Добавить овощи к чесноку и обжаривать в течение 7–8 минут.

Вытащить из сковороды чеснок и добавить фарш. Посолить и поперчить. Обжарить.

Добавить красное сухое вино. Выпарить.

Мелко порезать консервированные помидоры в томатном соке и добавить в сковороду. Также добавить веточку розмарина и тушить 30–40 минут на медленном огне под крышкой. После приготовления соуса вытащить розмарин.

За 10–15 минут до окончания приготовления соуса болоньезе начать готовить соус бешамель.

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и слегка обжарить на медленном огне в течение минуты полученную смесь.

Добавить литр холодного или комнатной температуры молока. Активно и без остановки взбить венчиком смесь до загустения. Проделывать процедуру на медленном огне.

Параллельно взбивая, добавить соль, перец и мускатный орех.

Когда соусы приготовятся, форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно положить две столовые ложки соуса бешамель и распределить по всей площади формы. На соус выложить листы лазаньи, на листы болоньезе, а на болоньезе — бешамель, сверху посыпать тертым пармезаном и накрыть листами лазаньи.

Повторять то же самое до исчерпания ингредиентов или высоты стенок формы для запекания. Последний слой сделать только из соуса бешамель, обильно посыпав сверху тертым пармезаном.

Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Разрезать на порции. Сверху украсить зеленым базиликом.

Белокочанная капуста

Майонез

Кетчуп

Голландский сыр

Сливочный сыр

Подсолнечное масло

Смешанный фарш

Лазанья из капусты

Разделите капусту на листы и поставьте из варить в подсоленной воде на 10 минут,пока капуста приобретает мягкость обжарьте фарш с морковкой и луком.

Пока капуста и мясная начинка доходит до готовности, самое время приготовить соус!

Соус: сливочный творожный сыр, молоко, тертый сыр разогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. Как только сырная масса начнет чуть-чуть булькать, добавляйте чеснок, размешайте и всыпайте постепенно муку и медленно перемешиваем до условной однородности.

Достаем капусту из кипятка и отбрасываем в дуршлаге.

Противень смазать маслом и выложить капустные листы так, чтобы они покрыли всю поверхность. Помажьте соусом. И сверху на соус выложите мясную начинку.

Затем посыпьте сыром и снова намажьте соусом, а после выложите капустный слой.

Поставьте в духовку на 30 минут с температурой 200 градусов и за 7 минут до финиша посыпьте лазанью тертым сыром.

головка

Оливковое масло

Свежемолотый черный перец

Сушеный базилик

Измельченные помидоры в собственном соку 

Лазанья цельнозерновая

Паста и пицца

Нарезать лук мелко. На разогретую с каплей оливкового масла сковородку отправить лук, выдавить чеснок, слегка обжарить, выложить фарш. Обжаривать, пока весь фарш не станет равномерного цвета. Добавить томаты, тушить до готовности, добавить соль, базилик и молотый перец. Соус болоньезе готов!

Приготовить соус бешамель: в ковшик налить 3 столовые ложки оливкового и 60 грамм сливочного масел. Поставить на огонь, как только начнет пузыриться, добавить муку и хорошо размешать, чтобы разбить все комочки. Залить смесь молоком, уменьшить огонь и варить до загустения (но не слишком густо, так соус лучше пропитает слои).

Пармезан натереть на мелкой терке.

Подготовить форму, смазанную маслом.

Налить в глубокую тарелку теплой воды. Листы лазаньи промакивать в теплой воде, выкладывая ровным слоем на дно формы. Сверху налить немного соуса бешамель, затем — болоньезе, тертый пармезан, снова листы и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой — сверху листов обильно полить соусом бешамель, посыпать сыром и опять залить соусом бешамель.

Готовить в духовке при 170 градусах 35–40 минут.

Тертый сыр пармезан 

Петрушка

Базилик

Шампиньоны

Цукини

Зелень

Томатный соус

Творожный сыр

Лазанья без мяса

Выпечка и десерты

Вегетарианская еда

На среднем огне разогреть масло.

Жарить нарезанные овощи 3-5 минут.

В другой посуде смешать творожный сыр с яйцом, измельченной разной зеленью, половиной пармезана.

Выложить в форму слоями: листы для лазаньи, творожный сыр, овощи.

Последний слой посыпать пармезаном.

Запекать 50 минут при 200 градусах под фольгой (убрать ее за 10 минут до готовности).

Мясной фарш

Твердый сыр

Соус болоньезе

Лазанья классическая с мясом

Пошаговые рецепты

В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.

Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Важно постоянно помешивать соус, чтобы он не пригорел. Консистенция нежирной сметаны.

На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина).

Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.

Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель. 

Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру. 

Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут.

Белое сухое вино

Сыр моцарелла

Куриный бульон

Орегано

Мускатный орех

Томатный соус пассата

Лазанья с говяжьим фаршем

Нарезать небольшим кубиком лук, морковь и сельдерей. Установить на Optigrill насадку для запекания, в ручном режиме выставить красный уровень температуры. На оливковом масле обжарить сначала лук, до золотистого цвета, затем добавить морковь и сельдерей, готовить, помешивая 3 минуты. Добавить фарш и готовить еще 5 минут.

Влить вино, добавить пассату, томатную пасту, бульон, мускатный орех, соль и перец, перемешать и закрыть, готовить 7 минут.

Для соуса бешамель в сотейнике растопить сливочное масло на низком огне, добавить муку и перемешать. Влить теплое молоко, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы не допустить образования комков. Продолжать мешать соус до загустения, затем снять его с огня, посолить, поперчить и добавить мускатный орех.

В чистую насадку для запекания положить сначала немного болоньезе, затем выложить слой листов для лазаньи, на него выложить половину оставшегося болоньезе, затем выложить треть бешамеля, на него листы, сверху оставшийся фарш, еще треть бешамеля, снова листы, поверх листов выложить оставшийся бешамель. Выложить ломтики моцареллы, посыпать тертым пармезаном. Закрыть, в ручном режиме выбрать оранжевый уровень температуры и готовить 25 минут.

Шпинат

Кедровые орехи

Сыр горгонзола

Сыр рикотта

Соус бешамель

Лазанья со шпинатом и рикоттой

Приготовить соус бешамель: в кастрюле растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить 1/2 литра молока. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех. 

 Кедровые орехи слегка обжарить в сковороде без масла. 

Шпинат хорошо промыть, откинуть на дуршлаг. В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного воды, положить шпинат и тушить, помешивая, несколько минут.

Шпинат измельчить в комбайне, добавить рикотту, 100 мл соуса бешамель, 20 г тертого пармезана, перемешать до однородной массы. Горгонзолу разломать на мелкие кусочки, смешать со шпинатом. Посолить и поперчить по вкусу.

Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Листы лазаньи по очереди отваривать 3 мин, затем вынуть шумовкой и разложить на полотенце. Разогреть духовку до 180&#176;С.

В огнеупорную форму положить 1/4 соуса бешамель, 1/3 начинки из шпината, посыпать кедровыми орехами. Затем положить слой листов лазаньи. Повторить еще раз, но после кедровых орехов положить еще 1/3 мелко нарезанной моцареллы. Повторить еще раз, закончив листами лазаньи, оставшимся соусом, пармезаном и моцареллой. 

Запекать лазанью 30 мин. Подавать горячей.

Укроп

Куриный фарш

Молоко 2,5%-ное

TABASCO® Оригинальный красный

Лазанья с куриным фаршем

Для соуса болоньезе лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. В разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук и чеснок, приблизительно 3 минуты. Добавить фарш и жарить, помешивая и разминая вилкой, около 10 минут. С помидоров удалить кожицу и измельчить в блендере с томатной пастой, табаско, солью и перцем. Получившийся соус добавить к фаршу, перемешивая, накрыть крышкой и готовить 10–15 минут. Снять с огня, добавить зелень, перемешать и накрыть крышкой.

Для соуса бешамель в микроволновке подогреть молоко. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить муку, постоянно перемешивая. Постепенно влить молоко, не переставая мешать, во избежание образования комочков. Готовить на слабом огне приблизительно 5 минут — соус должен получится как густая сметана. Треть соуса бешамель добавляем в болоньезе.

В глубокую сковороду налить воду, добавить растительное масло и немного соли. Довести до кипения. Отварить листы лазаньи 1–2 минуты. Лучше отваривать по 2 пласта, так как листы могут склеиться. Вынуть листы из кипящей воды и сразу опустить в миску с холодной водой.

Смазать противень маслом и выложить листы лазаньи. Следом выложить соус болоньезе, посыпать тертым сыром. Уложить еще один слой лазаньи, сыра и соуса болоньезе. Таким образом чередовать слои, пока не используем все листы лазаньи и весь соус. Последним слоем выложить листы, смазать соусом бешамель и посыпать сыром.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40–50 минут, до образования румяной корочки. Готовую лазанью достать из духовки и дать остыть в течение 10–15 минут.

Сливки

Куриная грудка

Специи

Лазанья с курицей и шампиньонами

Из грудки удаляем кости, разбираем мясо на волокна и обжариваем их с растительным маслом.

Нарезаем грибы и добавляем к грудке. Обжариваем 10 минут.

Вливаем сливки и тушим под крышкой около 7 минут.

Ставим разогреваться духовку.