Рецепты

Картошка с разными добавками и вариации на тему всеми любимого картофеля по-деревенски

Картошка в духовке: 7 хороших рецептов

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности Ненецкого автономного округа

Где есть и что делать в Нарьян-Маре

Новости партнеров

Форум лидеров фуд-индустрии исследует возможности AiHoReCa

Нейроресторанный бизнес в фокусе «Пальмовой ветви»-2025

Гастрономические путешествия

Уникальные рецепты в Телеграм

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Молоко

Кипяток

Сухие дрожжи

Рыба

Сыр маскарпоне

Пшеничная мука

Вода

стакан

Куриное яйцо

штука

Сахар

столовая ложка

Соль

чайная ложка

Лимонная кислота

Сода

Русская кухня

Блины скороспелые

Выпечка и десерты

Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать веселкой или сбивальным веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную или виннокаменную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.


Если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать.

мл

Какао-порошок

Растительное масло

Ванильный сахар

по вкусу

щепотка

Американская кухня

Блины из какао

Сначала взбить яйца, затем добавить молоко и снова взбить.

В полученную смесь просеять муку и какао, все тщательно взбить, чтобы не было комочков.

Добавить ваниль, сахар и соль. Снова все перемешать.

Добавить в тесто масло, перемешать.

Разогреть сковороду и жарить блины.

Говяжий фарш

Репчатый лук

головка

Чеснок

зубчик

Молотый кориандр 

Паприка

Петрушка

Молотый черный перец

Тертый сыр

Сметана

Блины с фаршем

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Мелко нарезать лук, чеснок и петрушку.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до мягкости и золотистого цвета. Добавить чеснок, обжаривать в течение 30 секунд.

Добавить к овощам фарш. Обжаривать на сильном огне в течение 5 минут. Уменьшить огонь, посолить и поперчить, засыпать кориандр и паприку и жарить еще около 7–10 минут.

В конце добавить петрушку и тертый сыр, хорошо прогреть. Снять сковороду с огня и дать начинке остыть.

Взбить в пену яйца с сахаром и 0,5 чайной ложки соли. Не переставая взбивать, влить 1 стакан кипятка.

Далее всыпать муку и влить 1 стакан холодного молока.

В самом конце добавить 2 столовые ложки растительного масла. Дать тесту постоять 10 минут.

Жарить блины с двух сторон на растительном масле.

Завернуть в каждый блин по 2 столовые ложки начинки.

Обжарить блинчики на среднем огне, чтобы у них появилась золотистая корочка.

Подавать блины с фаршем горячими со сметаной.

Гашеная сода

на кончике ножа

Блины мамины

Замешать воду, молоко, муку и яйца.

Замешать до однородной массы, комочки от муки раздавить о бортики миски большой ложкой.

Добавить соду и растительное масло.

На раскаленную сковороду с растительным маслом вылить неполную поварешку теста и сделать круглый блинчик.

Выпекать с двух сторон.

Каждый готовый блинчик смазать растопленным сливочным маслом, чтобы пропитались.

Ряженка 

Рисовая мука

Кокосовое масло

Разрыхлитель

Блины на ряженке

Вегетарианская еда

Яйца слегка взбить с сахаром и щепоткой соли.

Ряженку слегка подогреть и добавить к яйцам, затем добавить жидкое масло и перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, снова перемешать и оставить на 10 минут.

Выпекать блины на хорошо разогретой антипригарной сковороде с двух сторон на маленьком огне.

Сливочное масло

Блины на кипятке

Стакан воды довести до кипения.

Пока вода закипает, миксером взбить яйца с солью до пены.

Влить к яйцам кипяток, продолжая взбивать их. Пена сильно поднимется.

Не останавливая миксер, влить холодное молоко.

Вмешать просеянную муку.

В конце вмешать в тесто растительное масло и отправить его в холодильник на 20–30 минут.

Хорошо разогреть блинную сковороду, при желании смазать ее небольшим количеством растительного масла и влить половник теста, распределив его по дну. Жарить до золотистых краешков, затем перевернуть и дожарить в течение примерно 30 секунд.

Готовые блины складывать в стопочку, смазывая каждый сливочным маслом.

Подавать блины со сметаной или с любыми другими топингами.

Морковь

кг

Свежие дрожжи

Блины морковные

Морковь промыть, залить горячей водой, покрыть крышкой и варить до мягкости.


Очистить вареную морковь от кожицы, протереть, влить в нее молоко и вскипятить.

В кипящее пюре всыпать стакан муки, хорошо растереть, чтобы не было комков, влить 1/4 л молока или воды (лить понемногу, размешивая); потом вбить яйца, всыпать стакан муки, хорошо выбить, влить разведенные в 1/4 л воды дрожжи, размешать и дать тесту подняться.

Через 2 часа тесто посолить, положить в него 2 ст. ложки теплого масла, 1/2 ст. ложки сахара, размешать, добавить 1/2 стакана муки и выбивать в течение 15 минут в теплом месте, пока тесто не станет пузыриться.

Затем поставить тесто в теплое место, покрыв его сверху. Когда тесто поднимется, надо печь из него блины.

Сливочный сыр

Копченый лосось

Укроп

Сливки 10%-ные

Красная икра

Огурцы

Блины с лососем

Основные блюда

В молоко комнатной температуры добавить дрожжи и сахар. Слегка перемешать и оставить «отдыхать» на 30 минут.

Сливочное масло растопить на водяной бане.

Когда дрожжи начнут пузыриться, постепенно ввести муку и аккуратно перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков.

Добавить растопленное масло в тесто и перемешать. Оставить на 40 минут.

Каждые 15–20 минут перемешивать тесто венчиком.

Выпекать блины с двух сторон. Во время жарки они обязательно должны пузыриться.

Укроп покрошить, чеснок нарезать мелким кубиком и добавить в молодой сливочный сыр.

Добавить сливки и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Лосось и огурец нарезать тонкими полосками.

Готовые блины хорошо смазать сливочным сыром с укропом и чесноком. Добавить лосось и огурец.

С помощью пищевой пленки закрутить блины в трубочку и оставить в холодильнике на 2 минуты, чтобы крем застыл.

Достать из холодильника и нарезать блины на небольшие рулетики. Украсить красной икрой.

Пшено

Гречневая мука

банка

Украинская кухня

Блины украинские

Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито.

В кастрюлю влить 1/2 стакана молока, добавить 1 столовую ложку масла, довести до кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры.

После этого в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавить протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, растертые с сахаром, посолить и, влив теплое молоко, тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки, выпекать блины.

Перед тем как подать на стол, блины полить маслом, отдельно дать сметану.

Рафинированное масло

Сыр

Блины с сыром

Завтраки

Разбить яйца в глубокую миску.

Добавить сахар и щепотку соли, перемешать до однородности.

Постепенно вмешать просеянную муку.

Влить молоко, замешать однородное жидкое тесто.

Сковороду хорошо разогреть и вылить порцию теста.

Сыр натереть на крупной терке. 

На горячий блинчик выложить сыр.

Завернуть конвертиком.

Молоко 1%-ное

Блины без яиц

Рецепты с историей

К 1,5 стакана молока добавить 1 стакан муки, хорошо размешать венчиком.

Добавить остальное молоко и муку, размешать.

Добавить сахар, соль, соду, масло, размешать.

Оставить на 30 мин отдыхать.

Блины заварные

Подготовить все продукты.

Взбить в большой миске венчиком 3 яйца.

Добавить соль, сахар, продолжать взбивать.

Добавить половину молока, перемешать.

Добавить муку частями, тщательно размешать тесто венчиком.

Добавить еще 1 стакан молока, размешать до однородности.

Добавить 3 столовые ложки масла, размешать.

Влить кипяток, тщательно перемешать, отставить тесто на 15–20 минут.

Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. На раскаленную сковороду наливать половником тесто, распределяя его равномерно.

После того как блин поджарится с одной стороны, перевернуть его на другую. С другой стороны блин жарится быстрее.

Сложить блины в стопку, один на другой.

Подавать со сметаной и вареньем.

Филе бедра индейки

Рис

Специи для птицы

Блины с мясом

Взбить в большой миске венчиком 3 яйца. Добавить соль, сахар, продолжать взбивать.

Добавить муку частями, тщательно размешивая тесто венчиком.

Добавить еще 1 стакан молока, растительное масло, размешать до однородности.

После того как блин поджарится с одной стороны, перевернуть его на другую.

Жарить блин. С другой стороны блин жарится быстрее.

Индейку отварить до готовности в слегка подсоленной воде.

Прокрутить через мясорубку.

Промыть рис, залить холодной водой, варить до готовности. Промыть рис после варки еще раз холодной водой, откинуть на сито.

Лук мелко нарезать. Пассеровать лук до мягкости на растительном масле.

Добавить фарш, специи, рис, перемешать, обжаривать 5 минут, остудить.

Положить начинку на блин, завернуть конвертиком. Готовые блины хранить в холодильнике, можно заморозить.

Перед подачей разогреть в микроволновой печи или обжарить на сковороде. Подавать со сметаной, свежими или маринованными овощами.

Подсолнечное масло

Блины классические

В глубокую миску разбить куриное яйцо.

Насыпать 2 ложки сахара.

Добавить щепотку соли.

Постепенно всыпать муку и размешать, чтобы избежать образования комочков.

Порционно влить молоко.

Тесто должно получиться тягучим.

Влить 1 столовую ложку масла в тесто и хорошо перемешать.

На хорошо разогретую сковороду вылить тонким слоем тесто.