Вопрос

Простые и понятные советы нашего повара Марии Матусовой

Как и сколько варить цветную капусту

Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Подборки домашних блюд на Дзене

Стань кондитером за 3 месяца

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Молоко

Кипяток

Сыр моцарелла

Грибы

Лосось

Сахар

Куриное яйцо

штука

Соль

щепотка

Растительное масло

столовая ложка

мл

Пшеничная мука

Ванильный сахар

по вкусу

Какао-порошок

Американская кухня

Блины из какао

Выпечка и десерты

Сначала взбить яйца, затем добавить молоко и снова взбить.

В полученную смесь просеять муку и какао, все тщательно взбить, чтобы не было комочков.

Добавить ваниль, сахар и соль. Снова все перемешать.

Добавить в тесто масло, перемешать.

Разогреть сковороду и жарить блины.

Вода

стакан

Сливочное масло

чайная ложка

Русская кухня

Блины на кипятке

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Стакан воды довести до кипения.

Пока вода закипает, миксером взбить яйца с солью до пены.

Влить к яйцам кипяток, продолжая взбивать их. Пена сильно поднимется.

Не останавливая миксер, влить холодное молоко.

Вмешать просеянную муку.

В конце вмешать в тесто растительное масло и отправить его в холодильник на 20–30 минут.

Хорошо разогреть блинную сковороду, при желании смазать ее небольшим количеством растительного масла и влить половник теста, распределив его по дну. Жарить до золотистых краешков, затем перевернуть и дожарить в течение примерно 30 секунд.

Готовые блины складывать в стопочку, смазывая каждый сливочным маслом.

Подавать блины со сметаной или с любыми другими топингами.

Лимонная кислота

Сода

Блины скороспелые

Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать веселкой или сбивальным веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную или виннокаменную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.


Если не имеется кислоты, то тесто для блинов можно приготовить так: муку, яйца, сахар, соль смешать с кислым молоком, а соду развести в стакане воды, влить в тесто перед выпечкой блинов и размешать.

Гашеная сода

на кончике ножа

Блины мамины

Замешать воду, молоко, муку и яйца.

Замешать до однородной массы, комочки от муки раздавить о бортики миски большой ложкой.

Добавить соду и растительное масло.

На раскаленную сковороду с растительным маслом вылить неполную поварешку теста и сделать круглый блинчик.

Выпекать с двух сторон.

Каждый готовый блинчик смазать растопленным сливочным маслом, чтобы пропитались.

Рисовая мука

Разрыхлитель

Кокосовое масло

Ряженка 

Блины на ряженке

Вегетарианская еда

Яйца слегка взбить с сахаром и щепоткой соли.

Ряженку слегка подогреть и добавить к яйцам, затем добавить жидкое масло и перемешать.

Добавить муку с разрыхлителем, снова перемешать и оставить на 10 минут.

Выпекать блины на хорошо разогретой антипригарной сковороде с двух сторон на маленьком огне.

Молотый черный перец

Укроп

Чеснок

зубчик

Сухие дрожжи

Копченый лосось

Сливочный сыр

Сливки 10%-ные

Красная икра

Огурцы

Блины с лососем

Основные блюда

В молоко комнатной температуры добавить дрожжи и сахар. Слегка перемешать и оставить «отдыхать» на 30 минут.

Сливочное масло растопить на водяной бане.

Когда дрожжи начнут пузыриться, постепенно ввести муку и аккуратно перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков.

Добавить растопленное масло в тесто и перемешать. Оставить на 40 минут.

Каждые 15–20 минут перемешивать тесто венчиком.

Выпекать блины с двух сторон. Во время жарки они обязательно должны пузыриться.

Укроп покрошить, чеснок нарезать мелким кубиком и добавить в молодой сливочный сыр.

Добавить сливки и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Лосось и огурец нарезать тонкими полосками.

Готовые блины хорошо смазать сливочным сыром с укропом и чесноком. Добавить лосось и огурец.

С помощью пищевой пленки закрутить блины в трубочку и оставить в холодильнике на 2 минуты, чтобы крем застыл.

Достать из холодильника и нарезать блины на небольшие рулетики. Украсить красной икрой.

Яблоко

Сливки

Сахарная пудра

Красный лук

Сельдь

Муксун

Хлеб

Печеные яблоки

Блины с форшмаком

Для блинов в чуть теплое молоко добавить сахар, соль, растительное масло и яйца.

Взбить до однородности, постепенно всыпать муку и вымешивать до нужной консистенции (как у кефира).

Горячую сковороду смазать кусочком сливочного масла и жарить блины.

Для начинки взять муксуна, сельдь, вымоченный в сливках хлеб, печеные яблоки и красный лук.

Все пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить сливки.

Яблоки нарезать на кусочки и обжарить на сковороде, постепенно вводя сахарную пудру.

На готовый блин выложить готовый форшмак и закрутить рулет.

Нарезать готовый рулет на пять частей и выложить на тарелку.

Сверху каждого рулета выложить нарезанные мелким кубиком карамелизованные яблоки.

Украсить блины микрозеленью и зеленым маслом.

Морковь

кг

Свежие дрожжи

Блины морковные

Морковь промыть, залить горячей водой, покрыть крышкой и варить до мягкости.


Очистить вареную морковь от кожицы, протереть, влить в нее молоко и вскипятить.

В кипящее пюре всыпать стакан муки, хорошо растереть, чтобы не было комков, влить 1/4 л молока или воды (лить понемногу, размешивая); потом вбить яйца, всыпать стакан муки, хорошо выбить, влить разведенные в 1/4 л воды дрожжи, размешать и дать тесту подняться.

Через 2 часа тесто посолить, положить в него 2 ст. ложки теплого масла, 1/2 ст. ложки сахара, размешать, добавить 1/2 стакана муки и выбивать в течение 15 минут в теплом месте, пока тесто не станет пузыриться.

Затем поставить тесто в теплое место, покрыв его сверху. Когда тесто поднимется, надо печь из него блины.

Сметана

банка

Гречневая мука

Пшено

Украинская кухня

Блины украинские

Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито.

В кастрюлю влить 1/2 стакана молока, добавить 1 столовую ложку масла, довести до кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры.

После этого в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавить протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, растертые с сахаром, посолить и, влив теплое молоко, тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки, выпекать блины.

Перед тем как подать на стол, блины полить маслом, отдельно дать сметану.

Молоко 1%-ное

Блины без яиц

Завтраки

К 1,5 стакана молока добавить 1 стакан муки, хорошо размешать венчиком.

Добавить остальное молоко и муку, размешать.

Добавить сахар, соль, соду, масло, размешать.

Оставить на 30 мин отдыхать.

Подсолнечное масло

Блины классические

В глубокую миску разбить куриное яйцо.

Насыпать 2 ложки сахара.

Добавить щепотку соли.

Постепенно всыпать муку и размешать, чтобы избежать образования комочков.

Порционно влить молоко.

Тесто должно получиться тягучим.

Влить 1 столовую ложку масла в тесто и хорошо перемешать.

На хорошо разогретую сковороду вылить тонким слоем тесто.

Как только тесто схватится, перевернуть на другую сторону и выпекать 3–5 секунд.

Выложить на тарелку, смазав маслом. Приятного аппетита!

Оливковое масло

Кефир

Морская соль

Кукурузный крахмал

Эритрит

Блины по-деревенски

Закуски

Безглютеновая диета

Вбить в глубокую емкость 3 яйца.

Добавить щепотку соли и эритрит.

В разогретое на сковороде оливковое масло влить получившуюся смесь.

Когда блин подрумянится, перевернуть и жарить еще 2 минуты на среднем огне.

В сотейнике растопить сливочное масло.

Добавить 4 яйца. Убавить огонь до среднего.

Дождаться загустения начинки.

Положить готовую начинку на блин.

Свернуть блины треугольниками и подавать.

Сыр

Рафинированное масло

Блины с сыром

Разбить яйца в глубокую миску.

Добавить сахар и щепотку соли, перемешать до однородности.

Постепенно вмешать просеянную муку.

Влить молоко, замешать однородное жидкое тесто.

Сковороду хорошо разогреть и вылить порцию теста.