Круассаны от Арама Мнацаканова

1. Итак, замешиваем тесто: мука, соль, сахар, дрожжи, сливки, вода.

2. Раскатываем тесто прямоугольником, сооружаем из него конверт и помещаем в него кусок масла.

3. Заворачиваем конверт и в холодильник на 20 минут.

4. Вынимаем и теперь складываем кошельком: левый край-правый край, внахлест. Опять-таки в кошелек кладем масло. И снова в холодильник на двадцать минут.

5. А потом еще раз проворачиваем операцию с кошельком и маслом.

6. Теперь снова раскатываем щедро умасленное тесто в прямоугольник, отрезаем неровности, разделяем прямоугольник на две части, на два еще более узких прямоугольника. Накладываем их друг на друга.

7. Нарезаем этот супрематизм треугольниками с основанием 12 сантиметров. Лишнее отдайте детям, пусть слепят что-нибудь.

8. В середине основания каждого равнобедренного треугольника делаем небольшой надрез 1-2 сантиметра и крутим, не сильно сжимая сырец.

9. Выпекаем 10 минут, следя, чтобы уж поднялось как следует.