Насыщенный мясной вкус и разнообразная кислота: классик отечественной гастрономической мысли Вильям Похлебкин считал солянку фундаментальной основой русской кухни. И не зря: это одно из немногих русских блюд, в которых простота технологического рисунка сочетается с богатством и эффективностью результата. Для простейшей версии домашней солянки можно взять мясной или куриный бульон, копченую свиную грудинку, черные или зеленые оливки без косточек, венские сосиски, соленые огурцы и каперсы. И в качестве финального штриха — сок одного лимона и свежая зелень петрушки. Пропорции — в зависимости от желаемой густоты и кислоты.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Рыбная солянка
Ингредиенты
Морковь 2 штуки
Лук 1 штука
Соленые огурцы 4 штуки
Маслины без косточек 1 банка
Томатная паста 3 столовые ложки
Лимон 1 штука
Зелень 1 пучок
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Семга 1 кг
Солянка мясная с почками
Ингредиенты
Маслины 10 г
Репчатый лук 1 головка
Картофель 3 штуки
Лимон по вкусу
Зелень по вкусу
Вода 3,5 л
Говядина 500 г
Говяжьи почки 400 г
Сосиски 200 г
Свиной окорок 200 г
Соленые огурцы 300 г
- спецпроекты
-
-
Солянка по‑мегрельски
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Телятина 600 г
Сливочное масло 3 столовые ложки
Репчатый лук 4 штуки
Говяжий бульон 2 стакана
Соленые огурцы 300 г
Чеснок 4 зубчика
Томатная паста 3 столовые ложки
Солянка сборная из субпродуктов
Ингредиенты
Говяжий язык 40 г
Говяжье сердце 45 г
Говяжьи почки 45 г
Вымя 35 г
Мясные кости 125 г
Репчатый лук 45 г
Соленые огурцы 30 г
Каперсы 10 г
Маслины 10 г
Сливочное масло 10 г
Томатное пюре 20 г
Сметана 25 г
Лимон 1 штука
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Солянка мясная с квашеной капустой
Ингредиенты
Мясные продукты 200 г
Соленые огурцы 2 штуки
Репчатый лук 2 головки
Квашеная капуста 1 кг
Томатное пюре 3 столовые ложки
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Каперсы 1 столовая ложка
Растительное масло 3 столовые ложки
Сборная солянка на курином бульоне
Ингредиенты
Куриный бульон 2 л
Лук 2 головки
Соленые огурцы 200 г
Томатная паста 3 столовые ложки
Сахар 1 чайная ложка
Растительное масло 3 столовые ложки
Свиные сосиски 150 г
Полукопченая колбаса 200 г
Куриные копченые окорочка 1 штука
Оливки 100 г
Маринованные каперсы 1 столовая ложка
Лавровый лист 1 штука
Лимон ½ штуки
Огуречный рассол ½ стакана
Петрушка ½ стебеля
Сметана по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Солянка с фасолью
Ингредиенты
Лук 1 головка
Картофель 4 штуки
Морковь по вкусу
Копчености по вкусу
Оливки по вкусу
Консервированная фасоль 1 банка
Томатная паста 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Зелень по вкусу
Сметана по вкусу
Чеснок по вкусу
Лимон по вкусу
Телятина на кости 1 кусок
Соленые огурцы 3 штуки
- спецпроекты
-
-
-
Солянка мясная с кислой капустой
Ингредиенты
Репчатый лук 3 головки
Свежие грибы 6 штук
Квашеная капуста 1,2 кг
Пшеничная мука 1 столовая ложка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Ветчина 500 г
Вареная колбаса 200 г
Соль по вкусу
Растительное масло 4 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Зелень по вкусу
Солянка рыбная сборная с каперсами
Ингредиенты
Репчатый лук 4 штуки
Морковь 1 штука
Головизна осетровых рыб 350 г
Корень петрушки 50 г
Черный перец горошком 8 штук
Оливковое масло 2 столовые ложки
Маринованные каперсы 20 г
Маслины 15 штук
Молотый черный перец по вкусу
Осетрина 200 г
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Лимон по вкусу
Помидоры 3 штуки
Стебли укропа по вкусу
Рыба холодного копчения 200 г
Соленые огурцы 2 штуки
Солянка по‑вегетариански с шампиньонами и…
Ингредиенты
Белокочанная капуста 500 г
Морковь 200 г
Сельдерей 2 стебля
Шампиньоны 300 г
Лимон 1 штука
Вода 2,5 л
Соль 1 столовая ложка
Консервированная фасоль 1 банка
Сахар 2 чайные ложки
Томатная паста 2 столовые ложки
Семена фенхеля 1 чайная ложка
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Молотая паприка ½ чайной ложки
Куркума 1 чайная ложка
Молотый красный перец ¼ чайной ложки
Асафетида ½ чайной ложки
Петрушка 1 пучок
Растительное масло 3 столовые ложки
Адыгейский сыр 400 г
Оливки без косточек 1 банка
Солянка на курином бульоне
Ингредиенты
Вареная колбаса 100 г
Сервелат 100 г
Картофель 6 штук
Лук 2 штуки
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 3 штуки
Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка
Томатная паста 50 г
Каперсы 20 г
Маслины без косточек 70 г
Укроп 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Маринованные огурцы 5 штук
Куриные кости 300 г
Куриное филе 100 г
Рыбная солянка из трех видов лососевых
Ингредиенты
Кета 500 г
Горубша горячего копчения 300 г
Слабосоленый лосось 150 г
Лук 1 головка
Соленые огурцы 4 штуки
Огуречный рассол 1 стакан
Оливки каламата 400 г
Каперсы 50 г
Топленое масло 1 столовая ложка
Томатная паста 70 г
Лимон 1 штука
Укроп по вкусу
Измельченные помидоры в собственном соку 200 г
Молотый черный перец по вкусу
Рыбный бульон 2 л
Солянка мясная сборная с беконом
Ингредиенты
Курица 300 г
Копченая корейка 300 г
Лук 2 штуки
Бекон 100 г
Соленые огурцы 5 штук
Огуречный рассол 1 стакан
Томатное пюре 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Зелень по вкусу
Маслины без косточек 50 г
Лимон 1 штука
Греческая солянка с рисом лаханоризи
Ингредиенты
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Белокочанная капуста ½ штуки
Соль по вкусу
Рис ½ стакана
Молотый черный перец по вкусу
Специи по вкусу
