Шпроты — яркий символ российского застолья. Крупные или мелкие, в менажнице или в банке, вкусные или нет — лишь бы стояли на столе. Мы за то, чтобы шпроты были вкусными. Ведь тогда ими можно не только разграничивать горки салатов, уложенных в тарелку, или закусывать водку, но и готовить с ними отличные закуски. Вот десяток рецептов, где шпроты превращаются из куколки в бабочку и становятся красивым и необходимым ингредиентом. Салаты, брускетта, рулет со шпротами, норвежские смёрребрёды и даже вителло-тоннато, где шпроты играют роль анчоуса. Часть этих рецептов придумана нами, часть — нашими читателями, и они не менее хороши.

Норвежские бутерброды с рыбой смёрребрёд

Интенсивный шпротный вкус смягчается плавленым сырком. В этом рецепте нужен репчатый лук — постарайтесь найти красный сладкий, от его мягкости многое зависит.

Салат с рыбой и сухариками

В этом рецепте важную роль играют домашние сухарики, нейтрализующие копченость консервов. Но тут есть один нюанс: соединяйте сухарики с остальными ингредиентами сразу перед подачей на стол, чтобы они не промокли.

Брускетты с разными начинками

Тут шпроты встречаются с домашней икрой из баклажанов — выходит душистая, сочная брускетта со сложносочиненным вкусом.

Вителло-тоннато со шпротами

Рецепт из ресторана Smoke BBQ. В классический соус для вителло-тоннато добавляют анчоусы, но тут шеф Алексей Каневский поменял их на шпроты, отчего соус стал чуть роднее.

Балтийский салат со шпротами

Наш ответ средиземноморскому салату нисуаз: картофель, помидоры, перепелиные яйца, зелень, каперсы и рыба — в этом случае шпроты.

Брускетта со шпротами

Яркая закуска с итальянским характером, требующая красных спелых томатов. Если на улице не сезон, мы рекомендуем изучить нашу ревизиюпомидоров черри, там есть идеальные сладкие образцы.

Шпроты с лимоном

Простейшая советская закуска, которую мы обнаружили в учебнике «Кулинария» для ПТУ Н.А.Анфимовой, Т.И.Захаровой, Л.Л.Татарской. Другие ностальгические рецепты из этого издания ищите тут.

Салат со шпротами, перепелиными яйцами и корнеплодами

Убедительный баланс белков, жиров и углеводов. Шпроты в компании нежных перепелиных яиц и печеных свеклы с репой, взятых в равных пропорциях.

Лаваш со шпротами

Быстрая закуска, которая получится при условии, что лаваш будет свежайшим: иначе он засохнет и не свернется в упругую колбаску.

Сэндвичи со шпротами

Между багетом и шпротами должна быть прослойка из майонеза с чесноком. Чтобы не ошибиться, советуем сначала изучить нашу редакционную ревизию — однажды мы перепробовали 29 разных майонезов. А если хочется усложнить сэндвич, попробуйте сделать майонез самостоятельно, вот несколько интересных шефских рецептов.