Мандарины — зимний аналог ультрафиолета, источник радости в темные дни и крепкая ассоциация с Новым годом. Пусть мерзнут ноги и до лета далеко, зато в магазинах полно мандаринов, марокканских, абхазских, каких угодно.

В этой подборке мандарины — полноценный ингредиент в разных блюдах, от супов и салатов, до горячих блюд и десертов. А еще эта подборка — хорошая тренировка к празднику: тут есть несколько блюд для красивого застолья вроде запеченной курицы, утки с пряными фруктами, цитрусового карпа или рождественского полена без муки.

Только имейте в виду — прежде чем начать готовить, попробуйте мандарины. Не надо пускать в суп, салат или горячее кислые, жесткие и волокнистые фрукты, ничего хорошего из этого не получится. Кстати, подробнее о том, какими бывают мандарины, можно почитать тут.

Салат с мандаринами и прошутто

Терпкость прошутто нуждается в свежести. Чаще всего за нее отвечает дыня — это классический союз. Но в этом салате прошутто соединяется с мандаринами, и выходит свежее и зимнее блюдо одновременно.

Морковный суп с мандаринами

Мандаринового сока понадобится совсем немного, 80 мл, но он должен быть очень сладким, чтобы поддержать морковную сладость, которая при термической обработке быстро исчезает.

Курица, запеченная с ароматным маслом и мандаринами

Торжественный обед, а то и ужин. Мандарины вместе с травами образуют яркий, праздничный дух; собственно, он и выводит курицу на новую высоту.

Салат с мандаринами и камамбером

Салат, который отлично готовить на следующий день после вечеринки: здесь здорово сойдутся вместе и остатки сырной тарелки, и мандарины, которые обычно на праздник покупают с лихвой.

Креп-сюзетт

Нежнейшие пряные блинчики: апельсиновый сок вперемешку с ликером в тесте и мандариновый соус снаружи.

Цитрусовый карп

Карпа сначала нужно обжарить в воке, а затем тушить в соусе с мандариновой цедрой. Постарайтесь найти душистый спелый мандарин, полный сока.

Салат из спаржи с козьим сыром

Легкий салат с уймой ингредиентов. Тут мандарин нужно тщательно очистить от пленок — понадобится только его мякоть.

Утка с пряными фруктами

Утка любит фрукты, и особенно цитрусовые. Мандарины тут — часть большого душистого месива, они соседствуют с яблоками, лаймом, луком и чесноком.

Рождественское полено без муки

Отличный праздничный рецепт, в котором используют мандариновое пюре. Этот рецепт нам бережно передал друг редакции, кондитер Александр Кожанов, он же научил делать пюре самостоятельно, не прибегая к заводским вариантам.

Пирожное «Микан»

Этот десерт также требует мандаринового пюре, но тут не сказано, как его готовить. Поэтому подробности ищите в вышеупомянутом рецепте рождественского полена.