Мастер-класс

Простой пошаговый рецепт жаренных с луком грибов

Как приготовить лисички на сковороде

Рецепты

С сахаром, с тмином, с луком и классический рецепт

Рецепты квашеной капусты

Вопрос

Как варить грибы, как жарить, сушить и консервировать

Как готовить грибы

Станьте кондитером за 3 месяца

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Зелень

Репчатый лук

Сыр

Яичный белок

Творог

Пшеничная мука

стакан

Кефир

Соль

чайная ложка

Сахар

Сода

Тертый твердый сыр

Ветчина

Европейская кухня

Быстрые сырные лепешки

Выпечка и десерты

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.

Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (Предварительно ветчину натереть на терке. Если нет ветчины, то можно использовать колбасу, сосиски). Можно использовать разные сорта сыра. Пробуйте, тут будет работать ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать.

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Отварной картофель

штука

Сыр сулугуни

Молоко

мл

Куриное яйцо

Сливочное масло

Картофельно-сырные лепешки

Завтраки

Пошаговые рецепты

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Натереть картофель на терке.

В миску отправить яйцо, сыр, картофель, молоко.

Сковороду смазать кусочком сливочного масла и выложить тесто.

Обжаривать с двух сторон по 4 минуты на среднем огне.

Вода

Манная крупа

Анис (бадьян)

Кунжутные семечки

столовая ложка

Оливковое масло

по вкусу

Сухие дрожжи

Марокканская кухня

Марокканские лепешки (Ксра)

Для теста смешать все ингредиенты, кроме кунжута и оливкового масла.

Скатать тесто в колбасу, разделить ее на 4 части, из каждой сформировать лепешку.

Выложить лепешки на противень, накрыть полотенцем или фольгой и оставить на 30 минут, или пока лепешки не увеличатся вдвое.

Смазать каждую лепешку оливковым маслом и посыпать кунжутом, проколоть поверхность вилкой.

Отправить все в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов. Выпекать 25–30 минут.

щепотка

Сыр фета

Домашний сыр

Базилик

пучок

Сырная лепешка с базиликом

Смешиваем муку, соль, соду в одной миске, добавляем в центр кефир и яйцо и начинаем медленно смешивать по часовой стрелке. Так, чтобы мука с краев постепенно схватывалась в центр. Должно получиться очень мягкое и немного липкое на разломе тесто. Если тесто слишком жидкое, можно добавить по чуть-чуть муки, но лучше делать это в процессе раскатки. Дать тесту отдохнуть. Можно полчаса, а можно просто на время приготовления других ингредиентов.

Натереть сыры на терке, поломать на мелкие кусочки фету, смешать их в шарик размером с мячик для пинг-понга.

Тесто положить на стол, посыпанный мукой и немного помять. Разделить на 8 равных кусочков. Если кусочки слишком липкие, не страшно.

Поставить сковородку на средний огонь.

Раскатать кусочек теста в небольшой кружок, положить в центр сырный шарик и несколько листиков базилика, закрыть тестом с двух сторон, хорошо прижать края и мягко раскатать полукруг пошире.

Положить немного сливочного масла и лепешку на сковородку и обжарить с двух сторон до темных пятен.

Есть, пока горячий, но осторожно!

Лосось

Курица

Грибы шиитаке

Дайкон

Свежие листья шпината

Картофель

Морковь

Рисовая мука

Сухой бульон хондаси

Саке

Соевый соус

Японская кухня

Одзони с лепешками моти

Супы

Нарезать курицу и лосося тонкими длинными ломтиками; очистить картофель и морковь, нарезать их пластинами по 0,5 см; довести до кипения 600 мл воды, добавить хондаси, перемешать, закинуть нарезанные овощи.

Обжарить курицу на раскаленной сковороде на оливковом масле в течение 2 минут, добавить к овощам; обжарить лосося с одной стороны в течение 1 минуты и также добавить к овощам.

Отрезать ножки грибов, сделать на шляпках надрез в виде звезды и добавить шляпки в суп. Варить в течение 15 минут, снимая пенку.

Очистить и натереть дайкон на мелкой терке, немного отжать влагу; смешать дайкон с мукой.

Сделать 2 лепешки диаметром 5–6 см и толщиной 1 см и обжарить без масла на разогретой сковороде до легкой золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.

Ошпарить шпинат горячей водой и ополоснуть его холодной водой, чтобы он не переварился; в суп добавить саке, соевый соус и посолить по вкусу.

Разложить рыбу, мясо и овощи по тарелкам, добавить шпинат, лепешку моти, залить бульон и подавать.

Чесночная соль

Минеральная вода с газом

Мелко рубленный чеснок

головка

Сметана 25%-ная

Минеральная вода без газа

Растительное масло

Венгерская кухня

Лангош (Венгерская лепешка)

Основные блюда

Смешать в миске муку, дрожжи, соль и воду.

Замесить дрожжевое тесто. Если вы привыкли к опарному варианту, то делайте, как вам удобно. Это роли не играет. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься минут на 30.

Тем временем, приготовить соус. Чеснок очистить, растолочь в ступке или выдавить чесночницей.

Залить чесночную кашицу холодной кипяченной водой, добавить щепотку соли, размешать.

Когда тесто увеличилось раза в 2–3, снять с него пищевую пленку.

Теперь нужно тесто аккуратно обмять.

От общей массы теста отщипнуть кусочек на одну лепешку, его размер будет зависеть от диаметра вашей посуды для жарки. У меня диаметр 26 см, поэтому теста я брал так, чтобы помещалось в ладошке. Для начала скатайте из него шарик. Раскатайте из него небольшую не тонкую лепешку, затем возьмите в руки и аккуратно растяните. Лепешка должна в центре быть тоньше, чем по краю.

Разогрейте сильно в казане или глубокой сковороде растительное масло, опустите аккуратно в него лангош. Он должен плавать в масле, не касаясь дна. Масло должно кипеть.

Обжарьте лангош в кипящем масле до румяности с обеих сторон.

Готовый лангош выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Смазать чесночным соусом, сметаной, посыпать натертым сыром, сложить пополам и сразу же подавать к столу.

Кукурузная мука

Кинза

Петрушка

Зеленая стручковая фасоль

Зеленый лук

Грузинская кухня

Кукурузные лепешки мчади

Замесить тесто, смешав муку с теплой водой. 

Отварную фасоль перемешать с мелко порубленной зеленью в блендере до получения однородной массы.

Перемешать фасоль с тестом.

Слепить мокрыми руками из теста шарики, расплющить их и выпекать получившиеся лепешки на хорошо разогретой сковороде.

Твердый сыр

Разрыхлитель

Молотый черный перец

Русская кухня

Сырные лепешки на кефире

Все ингредиенты смешать.

Сковороду смазать маслом, жарить на среднем огне.

Авторская кухня

Кукурузные лепешки без глютена

Безглютеновая диета

В миску отправить кукурузную муку, рисовую муку, воду, соль и растительное масло.

Вымесить тесто лопаткой.

Переложить на стол и вымесить руками.

Разделить на равные части.

Раскатать каждую часть и по желанию вырезать форму.

Обжарить на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Переложить на тарелку.

Свежий розмарин 

стебель

Морская соль

Хрустящие лепешки с розмарином

Разогрейте духовку до 220 градусов.

В миске смешайте муку, мелко нарезанный розмарин, 1 столовую ложку, разрыхлитель и мелкую соль. Сделайте в центре отверстие и добавьте воду и масло. Перемешайте деревянной ложкой.

Разделите тесто на 3 части и тонко раскатайте одну. Формой вырежьте круг, примерно 25 см в диаметре.

Выложите на противень, застеленный пергаментом, и смажьте оливковым маслом и посыпьте листьями розмарина, слегка прижмите. Посыпьте морской солью. Выпекайте до золотистого цвета примерно 8-10 минут. Переложите на блюдо и охладите. Сделайте тоже самое с оставшимся тестом, используя каждый раз свежий пергамент. Охлажденные лепешки поломайте на куски.

Пшеничная мука высшего сорта

Ржаная мука

Овсяные отруби

Тмин

Сыворотка

Бездрожжевые лепешки на сыворотке

Вегетарианская еда

Смешать в миске муку пшеничную и ржаную, отруби, соль и соду.

Добавить сыворотку и перемешать. Получается тесто густое, темное и довольно клейкое.

Выложить столовой ложкой лепешки теста на противень (чуть смазать маслом, либо взять тефлоновый противень, либо положить пекарскую бумагу), придавить чуть-чуть пальцами, надавить на лепешки ножом, чтобы были полосочки.

Поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов ровно на 1 час.

Пекарский порошок 

Мсеммен (Марокканские лепешки)

Смешать все ингридиенты (кроме воды, масла и манки) рукой.

Воду добавлять понемногу, размешивая тесто, чтобы оно не получилось слишком жидким. Из теста должно быть легко скатать шарик, и оно не должно быть липким. Если воды оказалось слишком много, просто добавьте немного муки.

Хорошо размять тесто на столе в течение пяти минут.

Смазать руки и тесто растительным маслом.

Поделить тесто примерно на 8 кусочков, скатать из них шарики, не забывая про растительное масло.

Накрыть шарики фольгой или тканью, дать им отдохнуть 15 минут.

Покрыть стол растительным маслом, взять один шарик и расплющить его рукой, пальцами растягивать края до тех пор, пока перед вами не будет тонкий слой теста (сторона 10–15 см).

Посыпать на тесто щепотку манной крупы. Сложить края теста к середине, смазывая растительным маслом, образовывая крадрат.

Повторить процедуру со всеми шариками. И снова оставить на 15 минут.

Снова смазать стол растительным маслом и рукой расплющить крадратики до размера одной стороны примерно 10–15 см.

Разогреть сковороду, сбрызнуть растительным маслом (да когда же оно кончится уже!).

Готовить мсеммен на среднем огне (средней температуре). Каждую сторону обжарить несколько минут, за это время переворачивая несколько раз до тех пор, пока каждая сторона не будет легкого золотисто коричневого цвета.

Готовый мсеммен положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла (ну наконец-то!).

Мягкий творог

Молотый сушеный чеснок

Сметана

Сырная лепешка с зеленью

Пачку мягкого творога размять.

Посолить по вкусу (этот шаг можно пропустить, если будет достаточно соли в твердом сыре).

Добавить молотый сушеный чеснок.

Соединить с натертым на крупной терке сыром.

Добавить мелконарезанную зелень. Перемешать.

Всыпать 3 столовые ложки муки с горкой. Размешать до однородной массы.

Сковороду смазать сливочным маслом.

Выложить на разогретую сковороду сырную массу. Жарить под крышкой на среднем огне, пока не подрумянится снизу.

Перевернуть с помощью широкой лопатки.Также можно сделать это с помощью тарелки, перевернув сначала на нее, а затем вернуть лепешку на сковороду для обжарки второй стороны.

Подавать сырную лепешку в горячем виде со сметаной.

Свиное топленое сало

Сыр брынза

Картофельные лепешки с брынзой

Картофель очищаем и натираем на крупной терке. Картофельную массу солим и отжимаем. Добавляем яйцо, муку и соль.