Видеорецепты

Что такое тачин

Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецерт

Как приготовить шоколадный баскский чизкейк

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности города

Где есть в Воронеже

Рецепты от шефов в телеграм

Подборки домашних блюд на Дзене

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Ряженка 

Ряженка — тот же йогурт (так же заквашивается чистыми культурами болгарской палочки), только приготовленный из топленого молока и имеющий характерный желтоватый оттенок

Повидло

Повидло — уваренное c сахаром фруктовое или ягодное пюре. У хорошего повидла однородная и густая консистенция, а вкус — кисло-сладкий

Мед

столовая ложка

Горчица

по вкусу

Молотый черный перец

Соль

Оливковое масло

Дижонская горчица

Куриная печень

Манго

Смесь салатных листьев

Малайзийская кухня

Салат с манго и куриной печенью

Салаты

Низкокалорийная еда

Пошаговые рецепты

Свежее манго очистить от кожи, вырезать косточку, а мякоть нарезать небольшими кубиками. На тарелки выложить по две-три горсти свежих салатных листьев, а сверху на них — кубики манго.

Приготовить заправку. Для этого взбить в небольшой миске вилкой дижонскую горчицу, потихоньку вливая оливковое масло. Добавить к этой смеси мед и следом обычную острую горчицу. Хорошо размешать.

На небольшой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем кусочки куриной печени со всех сторон до появления яркой румяной корочки. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовые кусочки печени аккуратно разложить по тарелкам и щедро полить салат сверху горчично-медовые заправкой — по семь-восемь столовых ложек соуса на порцию.

Подавать салат сразу, пока куриная печень не остыла, а зеленые листья не сникли. При желании каждую порцию салата можно дополнительно посыпать свежемолотым черным перцем.

Репчатый лук

штука

Куриное яйцо

Растительное масло

мл

Зеленый лук

Французский багет

Говяжий фарш

Зеленый перец чили 

Красный перец чили

Сэндвич с мясом роти-джон

Сэндвичи

Подготовить необходимые ингредиенты.

Репчатый лук нарезать крупной соломкой.

Зеленый лук нарезать колечками.

На сковороде разогреть растительное масло.

Добавить фарш, посолить. В конце добавить зеленый лук и снять с огня.

Положить мясом вниз на раскаленную сковороду. Слегка прижать лопаткой. Когда яйцо поджарится, перевернуть хлеб коркой вниз, чтобы ее подрумянить.

Подавать с соусом чили.

Багет разрезать на 4 части, каждый надрезать пополам вдоль.

Яйца слегка взбить вилкой. Смазать яйцом мякоть каждого куска хлеба, на каждый кусок плотно уложить фарш, сверху еще полить яйцом

Сахар

щепотка

Яичный желток

Кокосовое молоко

Пальмовый сахар

Кокосовая сгущенка кайя

Выпечка и десерты

Подготовить необходимые ингредиенты

Взбить желтки в большой миске при помощи вилки, слегка, пена не нужна.

Поставить кастрюлю на водяную баню. Смешать в кастрюле сахар.  

Добавить кокосовое молоко к остальным ингредиентам. 

На водяной бане нагреть кокосовое молоко с солью и сахаром. 

Когда молоко закипит, а сахар растопится, убрать баню с огня.

Медленно и осторожно влить половину горячего кокосового молока к желткам, постоянно помешивая.

Затем вернуть оставшееся молоко на баню и постепенно влить к нему молоко с желтками, непрерывно помешивая.

Как только кайя загустеет, немедленно снять ее с бани и переложить в другую посуду, чтобы остановить приготовление.

Кайю можно хранить в холодильние, в течение 1 недели.

головка

Зеленый горошек

Петрушка

пучок

Рис

Майонез

Курица

Карри

чайная ложка

Консервированный ананас

банка

Дикий рис

Молотый имбирь

Рисовый салат из курицы по-малазийски с ананасами, имбирем и карри

Рис сварить, промыть и сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла. 

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить в 1 ст. л. растительного масла и дать остыть. 

Луковицу мелко порубить и пассеровать в оставшемся масле. Добавить зеленый горошек, слегка потушить и остудить. 

Ананасы нарезать кубиками и смешать с рисом, овощами и мясом. Посолить и поперчить. 

Петрушку измельчить. Майонез и 1 ст. л. ананасового сока взбить с имбирем и карри. Перемешать с петрушкой и заправить салат. 

Поставить в холодильник на 30 минут.  

Чеснок

зубчик

Помидоры

Лук-шалот

Листья кинзы (кориандра)

Лайм

Молотый кориандр 

Кайенский перец

Красная паста карри 

Тигровые креветки

Яичная лапша

Красный длинный перец чили

Куриный бульонный кубик 

Тертый корень имбиря 

Карри-лакса

Основные блюда

Если креветки заморожены, то разморозить их в дуршлаге на нижней полке холодильника.

Аккуратно очистить креветки от панцирей и голов, надрезать по спинке, вытащить кишку, промыть холодной водой, обсушить салфеткой. Тушки обжарить в течение 3 минут на сильном огне в 1 столовой ложке растительного масла, посолить, отложить.

Панцири и головы хорошо промыть холодной водой, залить двумя стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне около 20 минут. Бульон процедить.

Отварить яичную лапшу, как указано на упаковке, промыть, дать стечь, отложить.

Приготовить заправку: измельчить в блендере чеснок, репчатый лук, имбирь, помидоры, кайенский перец (чтобы было менее остро, из него нужно вычистить семена). Добавить в эту смесь сок половины лайма, карри-пасту и кориандр. Правильнее вместо лайма взять лимонное сорго (он же лемонграсс), но я не нашла его в вписке ингредиентов на этом сайте. Если вы используете стебель лимонного сорго, то надо обрезать у него кончики, нарезать на некрупные кусочки и также добавить к заправке в блендер. В таком случае лайм уже не нужен. Лимон лучше не использовать.

Обжарить заправку в 1 столовой ложке растительного масла на сковороде в течение 7 минут, на слабом огне, перемешивая. Заправка немного упарится.

Подготовиться к подаче: лук-шалот очистить и нарезать тонкими колечками (можно использовать порей), перец чили очистить от семян и перегородок, нарезать тонкими кружками, кинзу нарвать листочками.

В это время довести до кипения бульон, добавить в него бульонный кубик (можно вместо него взять стакан куриного бульона или вместе с панцирями сварить куриный каркас).

Влить в бульон заправку, перемешать, посолить, довести до кипения, влить кокосовое молоко (тем, кто его не любит, можно заменить его нежирными сливками), довести до кипения, выключить. Бульон готов.

Дальше собираем лаксу непосредственно в тарелке: сначала положить лапшу, налить бульон, так, чтобы он покрывал лапшу. Кладем креветки, колечки лука-шалот и перца чили, украшаем листиками кинзы.

Ванильный стручок

стакан

Молоко

Взбитые сливки

Тапиока

Зеленый чай (пудра)

Кокосовая тапиока с ванилью и зеленым чаем

Замочите тапиоку в 1 стакане обычного молока комнатной температуры в течение часа.

Взбейте желтки с сахаром до бледно-желтого цвета.

Разрежьте ванильный стручок пополам на две части. Острым кончиком ножа аккуратно выскребите ванильные семена.

Соедините слегка разбухшую тапиоку и кокосовое молоко в чугунной кастрюле. Вмешайте яичную взбитую яичную смесь. Добавьте, ванильные семена и сам ванильный стручок.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения при постоянном помешивании примерно 15 минут. Убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера тапиоки: если жемчуны маленькие, она приготовится быстрее, если большие — соответственно медленнее. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и остудите. Вмешайте пудру зеленого чая (матча). Перемешивайте до однородного салатового оттенка. Удалите ванильный стручок до следующего использования. Разложите тапиоку по креманкам и остудите пару часов в холодильнике.

Подавайте со взбитыми сливками.

Перец чили

Имбирь

Листья лайма

Соевый соус

Кунжутное масло

Рыбный соус

Кинза

Куркума

Рисовая лапша

Тыква баттернат-сквош

Арахисовая паста

Китайские пряности «Пять специй»

Кунжут

Филе куриного бедра

Зеленая спаржа

Быстрый куриный суп лакса

Супы

Выложить курицу на большой лист пекарской бумаги, посыпать солью, черным перцем и пятью специями.

Завернуть курицу в бумагу, затем раскатать ее скалкой до толщины 1,5 см. Выложить на горячую сковороду гриль, переворачивать каждые 3–4 минуты, пока мясо хорошо не подрумянятся и не пропечется.

Налить примерно 800 мл кипящей воды в большую кастрюлю и растворить в ней бульонный кубик.

Тыкву очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Отправить в кипящий бульон.

Очистить чеснок и имбирь. Переложить в чашу комбайна и добавить чеснок, имбирь, 1 перец чили, куркуму, нарезанный зеленый лук, арахисовое масло, листья лайма, стебли кориандра (листья оставить), кунжутное масло, соевый и рыбный соусы. Взбить до состояния пасты, затем добавить в бульон. Туда же добавить лапшу.

Обломать спаржу и разрезать пополам. Добавить к супу, влить кокосовое молоко и, как только оно закипит, попробовать, заправить соевым соусом и соком лайма, затем выключить огонь.

Сбрызнуть жареную курицу медом, выжать сок из 1 лайма и посыпать семенами кунжута.

Подавать курицу рядом с тарелкой супа, посыпав все листьями кинзы и ломтиками свежего перца чили.

Куриный бульон

кг

Перец чили хлопьями

Тыквенный суп с лапшой в азиатском стиле

Разогреть духовку до 180 градусов (газ 4). Разрезать тыкву пополам, очистить от семян, затем нарезать дольками и выложить на противень для запекания. 

Посыпать тыкву солью и сушеным чили, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в течение 40 минут.

Мелко нарезать или измельчить в блендере перец чили (предварительно избавив его от семян), чеснок, имбирь и стебли кинзы. Добавить кунжутное масло, цедру с 2 лаймов, сок 1 лайма и рыбный соус, взбить до получения однородной массы.

Разогреть большую сковороду или вок. Влить 2 столовые ложки оливкового масла и быстро перемешать с получившейся пастой. Готовить около минуты, затем добавить кокосовое молоко и куриный бульон.

Убавить огонь и варить около 15 минут. Попробовать — возможно, понадобится добавить рыбный соус, сок лайма или немного соли и перца.

Добавить лапшу в суп, варить несколько минут, затем разделить по четырем мискам. В тарелки добавить печеную тыкву, разломив или разрезав ее на куски помельче. 

Украсить листьями кинзы и подавать.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>


Золотая тысяча

<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image"><span class="userpic"><img src="//s2.eda.ru/StaticContent/Files/0/e3/0e36517e8387431898a36668bb4ccf6d.jpg" /></span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>

<p>С 19 апреля по 30&nbsp;апреля в Москве пройдет благотворительный <a href="https://russpass.ru/moscowseasons/paskha-2025" rel="nofollow">фестиваль &laquo;Пасхальный дар&raquo;</a>, устроенный &laquo;Московскими сезонами&raquo;. Мероприятия фестиваля проходят примерно на 30ти площадках.</p>

<p>В программе: детские и взрослые мастер-классы, сценическая программа, лекции, эффектная ярмарка и концерты.&nbsp;</p>

<p>Мы решили присоединиться к фестивалю и собрать вместе несколько замечательных и несложных пасхальных рецептов, чтобы праздничная атмосфера была и дома. Тут и крашенные яйца в рисе, и кулич краффин, и сладкая пасхальная бабка, сдобные и шоколадный кулич и многое другое.</p>
