Рецепты

Свежие летние быстрые рецепты 

6 салатов из помидоров взамен надоевшему капрезе

Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Базовый кондитерский курс

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Кальмары

килограмм

Куриное яйцо

штука

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Пшеничная мука

столовая ложка

Зелень

Французская кухня

Бризоль из кальмаров

Основные блюда

Фарш

грамм

Лук

головка

Растительное масло

Петрушка

Европейская кухня

Бризоль

Завтраки

Пошаговые рецепты

Шампиньоны

Маринованные огурцы

Сметана

Молоко

Чеснок

зубчик

Тертый сыр

Горчица

Бризоль с зеленью и шампиньонами

Картофель

Морковь

Грибы

Репчатый лук

Овсяные хлопья

стакан

миллилитр

Постные «бризольки»

Веганская еда

Бризоль — это, в первую очередь, способ приготовления, при котором мясо, птица или рыба зажариваются во взбитом с панировочными сухарями яйце или в льезоне. Такая кулинарная техника пришла из Франции, где тонко отбитый кусок сначала панируют в муке, затем обмакивают в яичную смесь и снова панируют уже в белых молотых сухарях. Яичный «конвертик» сочетается с любым видом мяса. В различных рецептах бризоля блюдо готовят из куриного филе, свиных отбивных или говяжьего фарша. В первых двух случаях мясо режут на тонкие куски и в процессе обжарки на сливочном масле, уже в омлете, сворачивают в рулет. При необходимости рулетики доводят до готовности в духовке. Приготовление бризоля — дело несложное, поэтому в домашних условиях можно приготовить даже такое изысканное блюдо, как бризоль из кальмаров. Готовый бризоль поливают сливочным соусом и подают с гарниром из овощей.