С точки зрения технологии в мороженом нет ничего сложного — нагреть, замешать, заморозить. Одно но: времени на все это уходит довольно много. Ради обычного ванильного пломбира затевать возню с многочасовым приготовлением, может, и не захочется, а вот замороженые шарики со вкусом лаванды, тульского пряника, базилика, свеклы или, к примеру, бекона, точно того стоят. Кроме того, в домашнее мороженое всегда идут только самые лучшие и свежие ингредиенты — следовательно, и вреда от него меньше, чем от покупного.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Мороженое на Хеллоуин
Ингредиенты
Сливочное масло 250 г
Горький шоколад 240 г
Коричневый сахар 1 стакан
Ваниль 1 столовая ложка
Куриное яйцо 6 штук
Рожки для мороженого 24 штуки
Вода 2 стакана
Какао 1 стакан
Сахар 2 стакана
Кукурузный сироп 1 стакан
Желатин 100 г
Ванильный экстракт 1 столовая ложка
Ароматизатор 1 чайная ложка
Мороженое «Павлова»
Ингредиенты
Молоко 3,5%-ное 200 мл
Сливки 20%-ные 450 г
Сахар 1 стакан
Яичный желток 3 штуки
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Малина 100 г
Ежевика 100 г
Лимонный сок 2 чайные ложки
Безе 2 штуки
Шоколадный фондан с мороженым из горгонзолы
Ингредиенты
Сливочное масло 600 г
Сахар 600 г
Куриное яйцо 8 штук
Пшеничная мука 150 г
Темный шоколад 400 г
Молоко 3,2%-ное 300 мл
Сливки 33%-ные 400 мл
Сыр горгонзола 150 г
Яичный желток 8 штук
Мороженое на копченом сене
Ингредиенты
Молоко 500 мл
Сливки 300 г
Яичный желток 200 г
Сахар 150 г
Желатин 5 г
Мороженое на скорую руку
Ингредиенты
Сливки 20%-ные 600 мл
Ванильная эссенция 1 чайная ложка
Концентрированное молоко 400 мл
Шоколад по вкусу
Фруктовое пюре 50 г
Жареные бананы с ванильным мороженым и…
Ингредиенты
Ванильное мороженое ½ кг
Сливочное масло 2 столовые ложки
Коричневый темный сахар ½ стакана
Темный ром ¼ стакана
Бананы 3 штуки
Мороженое «Страччателла»
Ингредиенты
Молоко 340 мл
Сливки 35%-ные 110 мл
Сливочное масло 50 г
Сухое молоко 20 г
Сахар 100 г
Яичный желток 2 штуки
Какао-порошок 2 чайные ложки
Декстроза 20 г
Веганское мороженое с киви
Мороженое с мадагаскарской ванилью
Ингредиенты
Сливки 25%-ные 450 мл
Яичный желток 3 штуки
Сахар 160 г
Ванильный стручок 1 штука
Мороженое из зеленого чая с жасмином
Ингредиенты
Сахар 150 г
Зеленый жасминовый чай 1 штука
Корица 1 г
Ром 50 мл
Яичный белок 4 штуки
Сицилийское фисташковое мороженое
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное 2 стакана
Сахар 65 г
Кукурузный крахмал 17 г
Фисташковая паста 200 г
Лимонный сок ½ чайной ложки
Быстрое шоколадно-кофейное мороженое
Ингредиенты
Сахар 5 столовых ложек
Свежесваренный кофе 2,5 стакана
Какао-порошок 2 столовые ложки
Сливки 10%-ные 1 стакан
Ванильный экстракт ¼ чайной ложки
Соль щепотка
Быстрое домашнее мороженое из сгущенки
Ингредиенты
Сливки 30%-ные 250 мл
Сгущенное молоко 100 г
Ванильный сахар 1 чайная ложка
Итальянское мороженое с лимонной цедрой (Gelato)
Ингредиенты
Молоко 6 стаканов
Сахар 1 стакан
Яичный желток 12 штук
Лимонная цедра 1 столовая ложка
