Чакапули — тушенное в белом вине с разной ароматной зеленью и сливами ткемали мясо, по классике — с барашком. Название так и переводится: «мясо в пенке». В «пенке» традиционно используются тархун и кинза, ведь чем ароматнее получится блюдо, тем лучше. Так что не жалейте зелени, ее должно быть много.

Национальное грузинское гастрономическое достояние, доступное в каждом доме. Чакапули готовится очень просто и быстро, а самое сложное в процессе — очистить баранину от пленок, это необходимо для того, чтобы чакапули получился нежным.

Этот видео-мастер-класс провела для нас и вас Марина Мартиашвили, шеф-повар ресторана «Оджахури».