Бульон из цесарки с яичными клецками
Ингредиенты
Цесарка 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Сельдерей 3 стебля
Укроп 1 пучок
Смесь перцев 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Яйцо цесарки 1 штука
Яичный желток 2 штуки
Сливочное масло 4 столовые ложки
Манная крупа 7 столовых ложек
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Ризотто с запеченной цесаркой и зелеными овощами
Ингредиенты
Цесарка 1 штука
Рис 400 г
Белый лук 2 штуки
Капуста брокколи 1 штука
Замороженный зеленый горошек 150 г
Чеснок 4 зубчика
Белое сухое вино 100 мл
Оливковое масло extra virgin по вкусу
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Тертый сыр пармезан по вкусу
Галантин из цесарки с печенкой и грибами
Ингредиенты
Цесарка 1 штука
Филе бедра цесарки 5 штук
Печень цесарки 5 штук
Яйцо цесарки 2 штуки
Белые грибы 250 г
Сливки 30%-ные 100 мл
Базилик 2 веточки
Шалфей 2 веточки
Бальзамический уксус 1 столовая ложка
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Свежемолотый белый перец по вкусу