Овощное рагу в духовке

1. Предварительно застелить противень бумагой для выпечки (во всяком случае, я всегда так делаю), и налить туда пару бульков растительного масла.

2. Нарезать на небольшие кусочки 2 крупных (3 средних) кабачка или цукини.

3. Нарезать тонкими кружками в комбайне крупную морковь.

4. 2 крупные луковицы также мелко порезать.

5. Сладкий перец нарезать полосочками.

6. Из перца чили вынуть семена и очень мелко нарезать.

7. 3 средние розовые картофелины нарезать произвольно (соломкой, кружочками, звездочками и т. д.). Не чистить!

8. Добавить тимьян, соль и перец.

9. Овощи полить бальзамическим уксусом.

10. Перемешать их прямо на противне и поставить в разогретую духовку (200 градусов), примерно, на 40 минут — за это время пару раз перемешать.

11. Затем к овощам добавить нарезанные помидоры, снова смешать и оставить микс еще минут на 20 (зависит от духовки).

12. Когда рагу готово, добавить мелко нарезанный чеснок и укроп.