Пасту из вяленых помидоров можно сделать так: пересыпать вяленые помидры в блендер, добавить немного оливкового масла и щепотку морской соли и взбить до состояния пюре. При желании туде же можно добавить пряных трав &mdash; свежего или сушеного базилика, орегано, тимьяна.

Паста из вяленых помидоров

банка

мл

столовая ложка

чайная ложка

Пасту из вяленых помидоров можно сделать так: пересыпать вяленые помидры в блендер, добавить немного оливкового масла и щепотку морской соли и взбить до состояния пюре

Стань кондитером за 3 месяца

Готовьте дома, как в ресторане

Оливковое масло

Молоко

Майонез

Баклажаны

штука

Помидоры

Репчатый лук

головка

Чеснок

зубчик

Каперсы

Панировочные сухари

Сыр моцарелла

Листья базилика

Тертый сыр пармезан 

Соль

по вкусу

Растительное масло

Молотый черный перец

Греческая кухня

Закуска из фаршированных баклажанов

Закуски

Баклажан нарезать вдоль ломтиками. Округлые кусочки измельчить для начинки. Разложить ломтики на пергаменте, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. 

Помидоры положить в кипяток на минуту, затем снять с них кожицу. Разрезать помидоры пополам, удалить семена, оставшуюся мякоть мелко нарезать. 

Приготовить начинку. В большой сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и в течение 5 минут обжарить мелко нарезанный лук, измельченные кусочки баклажана, которые были оставлены для начинки, и измельченный чеснок. Добавить нарезанные помидоры, измельченные листья базилика и томатную пасту и готовить еще 5 минут. Положить каперсы, посолить, поперчить. Готовой смеси дать остыть.

Моцареллу нарезать маленькими кусочками, посыпать ими пласты баклажана, сверху положить начинку. Скатать рулетики, завернув кончики ломтиков у основания.

Рулетики смазать оливковым маслом. Панировочные сухари смешать с тертым пармезаном, посыпать этой смесью рулеты, положить на каждый рулет по листику базилика, смазанному растительным маслом.

Запекать в течение 20 минут при 180 градусах.

Паста

Базилик

Свежий желтый перец

Свежий красный перец

Тмин

Перец чили

Итальянская кухня

Паста с соусом из сладкого перца

Паста и пицца

Сладкие перцы очистить от семян, разделить каждый на 4 части и нарезать полосками.

Тмин слегка потолочь и обжарить в течение минуты. Влить оливковое масло и, когда оно раскалится, добавить полоски перца, нарезанный чеснок и измельченный перец чили. Готовить на слабом огне в течение 40 минут, пока перцы не станут мягкими.

Опустить помидоры в кипяток, через минуту слить воду, снять с помидоров кожицу и измельчить.

Добавить помидоры вместе с томатной пастой к перцам. Посолить, поперчить и продолжать готовить, не накрывая крышкой, на сильном огне, пока смесь не загустеет, минут пять.

Сварить пасту, слить воду и вернуть пасту в теплую кастрюлю, добавить теплый соус, поставить на слабый огонь. Перемешать и готовить около минуты.

Подавать сразу на подогретых тарелках, украсив базиликом.

Помидоры черри

Рис карнароли

Вяленые помидоры в масле

Сливочное масло

Красный лук

Шафран

Белое сухое вино

Сыр пармезан

Сливки 35%-ные

Консервированная кукуруза

Ризотто с запеченными помидорами

Ризотто

Разрезать каждый помидор пополам, выложить на противень, смазанный растительным маслом, срезом вверх. Посолить, поперчить. 

Сбрызнуть оливковым маслом, сверху посыпать измельченным чесноком, положить листики базилика, предварительно смоченными в оливковом масле. Запекать в духовке при 200 градусах, примерно 50–60 минут. 

Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить лук. Всыпать рис и перемешать, чтобы зерна покрылись маслом. Добавить растертый шафран и вино, вскипятить, через минуту добавить томатную пасту и 340 мл кипятка. Посолить, поперчить.

Добавить помидоры, кукурузу, вяленые помидоры, перемешать, довести до кипения и перелить в разогретую форму. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.

Замешать к рису и помидорам 50 г тертого пармезана, поставить в духовку еще на 5 минут (рис в ризотто должен быть мягким, с сохраненной формой). Перед подачей добавить сливки, украсить стружкой из оставшегося пармезана и оставшимися листьями базилика.

Молодой картофель

Сосиски

Английские огурцы

Зеленый лук

пучок

Белый винный уксус

Салат из молодого картофеля

Салаты

Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, обсушите и охладите. Порежьте пополам.

Поджарьте сосиски на гриле, охладите и нарежьте на небольшие кусочки.

Положите картофель в миску, добавьте сосиски, нарезанные помидоры и огурцы, нарезанный зеленый лук.

Смешайте пасту из вяленых помидоров с оливковым маслом и уксусом.

Разложите салат по тарелкам и полейте заправкой.

Батат

Мякоть баранины

Лук-шалот

Морковь

Стебель сельдерея

Куриное яйцо

Картофель

Шампиньоны

Куркума

Свежемолотый черный перец

Вустерширский соус

Тимьян

веточка

Европейская кухня

Пастуший пирог с бататом и бараниной

Выпечка и десерты

Крупно нарезать шампиньоны, шалот, морковь, сельдерей и баранину. Отдельно нарубить батат с картофелем.

Поставить батат и картофель вариться, тем временем обжарить баранину.

Добавить к баранине шампиньоны, шалот, морковь и стебли сельдерея. Жарить до прозрачности лука, затем всыпать мелконарезанный помидор с тимьяном и посолить. Влить вустерширский соус и пасту из вяленых томатов. Тушить до испарения половины жидкости. В конце добавить чеснок.

Сделать из батата и картофеля пюре с добавлением перца, соли, масла, яиц и куркумы для цвета, по желанию.

Выложить баранину с овощами на дно керамической формы, намазать сверху пюре. Провести вилкой по пюре, чтобы придать ему фактуры и большего хруста при выпечке.

Запекать при 180 градусах 25 минут.

Тесто для пиццы

Пармская ветчина

Маслины

Филе анчоуса

Пицца «Четыре сезона» с ветчиной и анчоусами

Разогрейте духовку до 230 градусов вместе с камнем для выпекания пиццы или противнем.

Посыпьте полентой рабочую поверхность и скалку и раскатайте тесто в круг 25 см. Затем растяните тесто руками, начиная от центра, прижимая края кончиками пальцев — это не должен получиться идеальный круг, но он должен быть достаточно тонким. 

Аккуратно выложите тесто на горячий камень. Смажьте пастой из помидоров, выложите ветчину, посыпьте кубиками моцареллы, разложите нарезанные ломтиками помидоры, нарезанные грибы, каперсы и маслины. Сверху разложите филе анчоусов крест-накрест, разложите смазанные оливковым маслом листья базилика. Сбрызните оставшимся оливковым маслом.

Отправьте пиццу в духовку на верхнюю полку на 10–12 минут до золотистого цвета теста. Достаньте из духовки и украсьте листьями базилика. Сразу подавайте.

Толченые грецкие орехи

стакан

стебель

Хересный уксус

Деревенский хлеб

Кростини с песто из грецких орехов

В комбайне смешайте орехи, пармезан, измельченный чеснок, тмин, соль и уксус. Добавьте оливковое масло и томатную пасту.

Разогрейте гриль и обжарьте ломтики хлеба до золотистого цвета. Пока хлеб теплый, выложите на него небольшое количество песто и немедленно подавайте.