Соус из черных бобов

мл

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты от шефов в телеграме

Новый взгляд на домашнюю кухню

Куриное филе

Говядина

Филе индейки

Курица

Свинина

Куриная грудка

штука

Кешью

Растительное масло

Замороженные овощи 

Свежий имбирь

Листья кинзы (кориандра)

Паназиатская кухня

Жареная курица с кешью и овощами

Основные блюда

Разогрейте вок на сильном огне. Налейте половину масла и распределите по всей поверхности. Добавьте нарезанные кубиками куриные грудки и жарьте 5 минут, затем добавьте кешью и имбирь и готовьте еще 2 минуты, добавив немного воды. Переложите куриную смесь на тарелку.

Вымойте вок и разогрейте снова. Налейте оставшееся масло и выложите овощи. Жарьте 3 минуты, затем добавьте соус из фасоли и немного воды, слегка нагрейте и выложите курицу. Тушите 2 минуты.

Посыпьте кориандром и подавайте с рисом.

Лук-порей

Зеленый лук

стебель

Арахисовое масло

Говяжья вырезка

Соевый соус

Корень имбиря

кусок

Кукурузный крахмал

Сахар

Соус чили

Китайский черный рисовый уксус

Кунжутное масло

Устричный соус

Говядина с луком-пореем в ароматном соусе по-монгольски

Для соуса в миске смешайте 2 ложки соевого соуса, сахар, фасолевый соус, соус чили, уксус, устричный соус и кунжутное масло.

В миске смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, натертый на терке имбирь и крахмал. Добавьте нарезанное соломкой мясо, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Разогрейте вок на сильном огне. Добавьте арахисовое масло и распределите по поверхности.

Обжарьте мясо 2-3 минуты, чтобы внутри кусочки оставались розовыми. Добавьте тонко нарезанный порей и обжарьте 30 секунд. Влейте соус и хорош перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты до готовности мяса.

Снимите с огня и подавайте с вареным рисом или лапшой, посыпав зеленым луком.

Чеснок

зубчик

Кукурузная мука

Рисовая лапша

Свежий красный перец

Зеленый перец

Свежая кинза (кориандр)

Рисовая лапша с говядиной, черной фасолью и перцем

Нарежьте мясо поперек волокон тонкими кусочками и положите в миску с измельченным чесноком, устричным соусом, сахаром, соевым соусом, соусом из черной фасоли, кукурузной мукой и кунжутным маслом. Хорошо перемешайте, убедившись, что кусочки мяса полностью покрылись соусом.

Замочите рисовую лапшу на 10 минут в кипящей воде до мягкого состояния. Слейте воду.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде или в воке. Добавьте нарезанные полосками перцы и жарьте 1-2 минуты, затем добавьте смесь с мясом и готовьте еще 1 минуту. Добавьте лапшу и хорошо перемешайте. Продолжайте жарить, пока мясо не прожарится. Добавьте нарезанный кориандр, перемешайте и снимите с огня.

Зеленый рубленый лук

Соус из черных бобов с чесноком

Рисовый уксус

Вода

Красный перец хлопьями

Азиатский соус к овощам на гриле

Соусы и маринады

Подготовить все ингредиенты. 

В небольшой миске смешать соус из черных бобов, зеленый лук, уксус, воду, растительное масло и хлопья красного перца. 

Подавать к овощам на гриле.

Огурцы

Рукола

Кинза

веточка

Свежая мята

Оливковое масло

Сладкая паприка

Свежемолотый черный перец

Перец чили

Арахисовая паста

Европейская кухня

Салат с индейкой, травами и арахисовым соусом

Салаты

Сладкую паприку перемешать с черным перцем.

Индейку обвалять в получившейся смеси специй, завернуть в фольгу и запекать в разогретой  до 180◦С. духовке 30 минут.

Перец чили очень мелко порубить — должно получиться пол чайной ложки.

Приготовить соус: слегка разогреть в сковороде арахисовое масло, добавить арахисовую пасту, соевый соус, рисовый уксус, соус Black bean, перец чили, все перемешать.

Филе индейки нарезать длинными полосками, добавить 2 ст. ложки получившегося соуса и перемешать.

Зеленый лук порезать наискосок.

С огурцов срезать кожуру и нарезать их тонкими длинными полосками (мякоть с семенами не нарезать).

Выложить на большое плоское блюдо рукколу, сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить индейку и огурцы.

Присыпать зеленым луком, листьями мяты и кинзы, полить 1 ст. ложкой соуса.

Смесь салатных листьев

Утка

Черный рисовый уксус

Кунжут

Смородина

Китайская кухня

Салат с хрустящей уткой

Закуски

Обжарить утку в растительном масле, до состояния хрустящей корочки.

Отдельно подготовить заправку, смешав все соусы с добавлением семян кунжута.

Заправить микс салатов, выложить утку при помощи круглой формы, сверху выложить микс салат.

щепотка

Брюссельская капуста

по вкусу

Брюссельская капуста с соусом из черных бобов

Веганская еда

Хорошо промойте капусту и разрежьте вдоль на 4 части.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте щепотку хлопьев красного перца и капусту, перемешайте и обжарьте 3–5 минут, помешивая, до золотистого цвета (по необходимости добавьте еще 0,5 столовые ложки оливкового масла).

Добавьте соус, перемешайте и слегка поперчите. Готовьте еще 30–40 секунд, снимите с огня и сразу подавайте.

Карп

Цедра мандарина

Соль

Имбирь

Сухое шерри

Куриный бульон

Цитрусовый карп

Пошаговые рецепты

Цедру мандарина замочить в теплой воде на 20 минут, затем промыть под проточной водой и хорошо отжать, измельчить.

На очищенных и выпотрошенных тушках карпа сделать по 3–4 диагональных надреза и натереть солью, потом равномерно посыпать с обеих сторон крахмалом.

В воке или большой сковороде разогреть масло и поджарить в нем рыбу по четыре-шесть минут с каждой стороны до появления корочки. Обсушить рыбу на бумажных полотенцах.

Из сковороды удалить почти все масло (около двух столовых ложек оставить), снова разогреть, бросить мандариновую цедру, а также измельченные чеснок, имбирь и лук. Потушить 30 секунд, влить шерри, добавить оба соуса, сахар и бульон.

Хорошо перемешать и выложить в получившийся соус рыбу. Накрыть крышкой и потушить минут восемь, а затем сразу подавать.