Смесь специй для рождественского пудинга

кг

щепотка

Стань кондитером за 3 месяца

Рецепты от шефов в телеграме

Оливковое масло

Молоко

Майонез

Сливочное масло

чайная ложка

Яблоко

штука

Лимон

Латук

пучок

Соль

Молотый черный перец

по вкусу

Абрикосовое пюре

Чернослив без косточек

Очищенные грецкие орехи

Теплый салат с яблоком

Салаты

Низкокалорийная еда

Яблоко (отлично подойдет большое и крепкое ) очистить и порезать на брусочки средней величины. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и добавить в него яблоки. Обжаривать на среднем огне, добавив лимонный сок из четвертинки лимона и рождественские специи, 10 минут.

Салатные листья нарвать руками в глубокую тарелку.

Приготовить заправку — сок из другой четвертинки лимона выдавить в маленький стаканчик (удобнее всего стаканы из-под йогурта, если вы готовите порцию заправки на одного человека), растворить соль, добавить оливковое масло и взбить ложкой до однородности. Добавить абрикосовое пюре и приправить перцем по вкусу.

Полить заправкой салатные листья и слегка перемешать. Затем выложить теплые яблочные ломтики и перемешать еще более аккуратно (чтобы не нарушать эстетичности).

Чернослив порезать на кусочки, орехи слегка разломать руками. Посыпать салат.

Сахар

Вода

мл

Желатин

Белый шоколад

Мед

Разрыхлитель

Сода

Уксус 6%

Лимонная цедра

Цедра апельсина

Пшеничная мука

Клюквенное пюре

Сливки 35%-ные

Мускатный орех

Глюкоза порошок

Сгущенное молоко

Кондитерский гель

Пищевой краситель

Русская кухня

Торт «Пряничная Москва»

Выпечка и десерты

Бисквит. Воду, мед, сахар, масло сливочное, специи растопить на водяной бане до растворения сахара. Добавить соду, погасить ее уксусом, затем добавить муку, разрыхлитель, цедру лимона и апельсина. Испечь коржи в кондитерском кольце, диаметр 24 см, при температуре 175 градусов 10 минут.

Клюквенное желе. Пюре клюквенное и сахар довести до кипения, снять с огня, дать немного остыть, затем ввести подготовленный желатин. Вылить желе в форму и заморозить.

Шоколад растопить в печи до карамельного цвета, сливки довести до кипения с мускатным орехом, вылить на шоколад порциями и пробить блендером, затем соединить со взбитыми сливками.

Воду, сахар, глюкозу довести до кипения, снять с огня, добавить растопленный желатин, сгущенное молоко, растопленный шоколад и кондитерский гель. Пробить хорошо блендером и процедить.

На дно формы выложить пряный бисквит, отсадить часть мусса, выложить клюквенное желе, снова мусс, бисквит мусс. заготовку торта заморозить, затем покрыть зеркальным гляссажем.

Репчатый лук

Молотый кориандр 

Молотая паприка

Светлый изюм

Солодовый уксус

Ароматное яблочное чатни

Закуски

В сотейнике смешайте мелко нарезанный лук, очищенные от сердцевин и мелко нарезанные яблоки, изюм, кориандр, паприку, смесь специй, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, перемешивая, пока сахар не растворится.

Варите 1.5-2 часа на небольшом огне, пока текстура чатни не станет гладкой и не загустеет.

Переложите в стерилизованные банки и плотно закройте. Охладите.