Горбуша холодного копчения

кг

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Телеграм бот для поиска рецептов

Куриная грудка

Курица

Майонез

Картофель

Морковь

Куриное яйцо

Твердый сыр

Русская кухня

Рыбный слоеный салат

Салаты

Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить, почистить. Картофель натереть на мелкой терке. Морковь натереть на мелкой терке.

Яйца так же отварить (вкрутую) и натереть на мелкой терке.

Рыбу нарезать кубиками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Выложить слоями: картофель, майонез, рыба, морковь, майонез, яйцо, майонез, сыр.

Сверху украсить кусочками рыбы.

Слабосоленая семга

по вкусу

Рыбный салат

Морковь и яйца отварить.

Филе горбуши, яйца и морковь нарезать кубиками, заправить майонезом.

Выложить на блюдо в виде звезды. Покрыть звезду семгой.

Красный лук

головка

Красная икра

столовая ложка

Оливковое масло

Каперсы

Горчица

Соль

Молотый черный перец

Салат с  копченой горбушей

Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить. Филе рыбы разобрать на небольшие кусочки, при наличии костей — удалить их.

Лук очистить, разрезать пополам, нарезать перьями и выложить в миску. Немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом и слегка пожать руками. Смешать с каперсами.

Картофель вымыть и сварить в мундире до готовности. Немного остудить, очистить и натереть на крупной терке и выложить в миску.

Смешать майонез с горчицей и 1 столовой ложкой масла. Заправку добавить к картофелю. Туда же выложить кусочки рыбы, перемешать и дать немного настояться в течение 15 минут.

Добавить лук с каперсами, поперчить и перемешать. Выложить салат в салатницу, сверху украсить красной икрой и четвертинками яиц.

Головизна красных рыб

Головизна копченой горбуши

Лук

Груши

Репа

Помидоры

Свежий тимьян

стебель

Черный перец горошком

Лавровый лист

Морская соль

Сыр горгонзола

Сельдерей

Европейская кухня

Копченый рыбный суп с грушей, репой и горгонзолой

Супы

Проварить свежую и копченую головизну (хребтизму и хвостизму))) минут 20 с лавровым листом и перцем горошком. Вынуь рыбу  из бульона и остудить

В бульон  добавить нарезанную кубиками репу, лук, натертую морковь и сельдерей (стебель), (xочу заметить, что репа и груша средние, а лук, морковь и помидоры крупные), проварить минут 5, добавить очищенную и нарезанную кубиками грушу и несколько стебельков тимьяна — еще минуты на 3.

Нарезать 2 больших помидора кубиками и добавить в суп, и еще через минуты 3 добавить куски рыбы. Все — суп готов.

Горгонзолу в тарельки порционно,  нелюбителям оного сыра, к которым я себя не причисляю — сметана/сливки

Цельнозерновые хлебцы

Огурцы

Бутерброды со свежим огурцом и горбушей

Закуски

Яйца отварить до готовности, очистить и меленько нарезать. Добавить майонез (по вкусу), перемешать.

Свежие огурцы вымыть, натереть на терке для корейской моркови.

Хлебцы слегка смазать майонезом, положить слой огурцов, на них выложить яйца, а сверху кусочки горбуши.