Азербайджанский лаваш

кг

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Новый взгляд на домашнюю кухню

Куриное филе

Говядина

Филе индейки

Свинина

Курица

Рис басмати

Баранина

Репчатый лук

Топленое масло

Кявар

Шпинат

Кинза

Петрушка

Шафран

Лимонный сок

по вкусу

Молотый черный перец

Соль

Азербайджанская кухня

Сабза-плов

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Рис промыть, пока вода не станет прозрачной, и замочить в теплой воде на час. Откинуть на дуршлаг. ть.

Подготовить шафран: заварить как чай — 1 грамм на 60 мл кипяченой воды, — дать настояться около часа, после чего процедить.

Переместить рис в горячую соленую воду, которой должно быть 1,5–2 литра, чтобы она рис покрывала. 

Отварить до полуготовности, снова откинуть на дуршлаг.

Для сабзы: баранину очистить от жилок и пленок и нарезать на куски среднего размера — грамм по сорок каждый.

Выложить дно казана или кастрюли с толстым дном листом лаваша, сверху поместить рис, полить его настоем шафрана и 100 граммами распущенного топленого масла. Поставить на медленный огонь и готовить полтора-два часа: рис должен получиться рассыпчатым и слегка маслянистым. 

Разогреть на сковороде 60 грамм топленого масла и обжарить на нем мясо почти до готовности — понадобится около двадцати минут.

Добавить мелко нарезанный лук, продолжать обжаривать, пока он не станет мягким.

Добавить нарезанные кявар, петрушку, шпинат и кинзу. Перемешать, тушить на медленном огне 30–35 минут. 

Снять с огня, полить лимонным соком. Подавать рис и мясо отдельно.

головка

Перец чили

Измельченные помидоры в собственном соку 

Чеснок

зубчик

Молотый кумин (зира) 

Куркума

Сладкая паприка

Куриное яйцо

пучок

Сыр фета

Еврейская кухня

Шакшука с лавашом

Завтраки

Нарезать чили и лук, обжарить до мягкости.

Добавить давленный чеснок и специи, перемешать и обжаривать ещё примерно минуту.

После добавить томаты, посолить, помешать и тушить смесь на медленном огне ещё 5 минут.

Сделать в овощах ложкой небольшие выемки и разбить туда яйца. Белок аккуратно вмешать в смесь. Яйца посолить и поперчить. Лаваш разорвать на несколько крупных кусков, воткнуть в блюдо (как на фото). Убрать шакшуку в духовку на 180 градусов пока не схватится белок.

Подавать посыпав зеленью и кусочками феты..