Рецепты жульена

Жульен или жюльен — традиционная горячая закуска французской кухни из запеченного с грибами куриного филе под хрустящей сырной шапкой. Профессиональные повара до сих пор подают его в небольшом горшочке — кокотнице — в нем блюдо запекается лучше всего. По классическому рецепту жюльен готовят исключительно с шампиньонами, запекая все в нежном соусе бешамель, однако в домашних рецептах можно использовать любые грибы, сметану или жирные сливки. Готовится грибной жюльен в формочке на одну персону и так же подается: целостность блюда не должна быть нарушена. В приготовлении важно соблюдать технические особенности: слегка обжаренные на растительном масле курица и лук должны заполнять не более 2/3 объема формочки. Сверху выкладываются обжаренные грибы и щедро поливаются сливочным соусом. Красивая шапка получается, когда тертый сыр твердых сортов плавится и превращается в ароматную хрустящую корочку. К слову, кроме горячей закуски жюльеном в кулинарии называют способ нарезки овощей. Корнеплоды нарезаются тонкой соломкой, а круглые томаты или репчатый лук подаются кольцами. Такой способ нарезки — идеальный летний вариант подачи.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Жюльен с ветчиной и грибами

Автор: Оля Давыдова
8 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Шампиньоны 300 г

Ветчина 200 г

Репчатый лук 1 головка

Сметана 400 г

Твердый сыр 200 г

Соль по вкусу

Растительное масло 3 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
110
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с куриными потрохами и виноградом

Автор: Настасья Бондарева
13 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Куриные сердца 200 г

Куриные желудки 200 г

Сладкий перец 1 штука

Шампиньоны 300 г

Кишмиш 200 г

Салатный лук 1 головка

Сыр пармезан 100 г

Сливочное масло по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Базилик по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Соль по вкусу

Сливки 200 мл

перейти на страницу рецепта
67
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с говядиной и шампиньонами

Автор: Tatyana Gorovaya Maximova
11 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Говядина 200 г

Шампиньоны 250 г

Репчатый лук 1 штука

Сливки 100 мл

Сыр 150 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Растительное масло 1 столовая ложка

Сливочное масло 50 г

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Мускатный орех 5 чайных ложек

перейти на страницу рецепта
64
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с курицей и грибами

Автор: Елена Калёнова
7 ингредиентов
4 порции 35 минут

Ингредиенты

Репчатый лук 1 г

Сливки 100 мл

Твердый сыр 200 г

Растительное масло 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Картофель 250 г

Свежие грибы 300 г

перейти на страницу рецепта
79
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с шампиньонами и нежным куриным филе

Автор: Татьяна Макарова
9 ингредиентов
5 порций 40 минут

Ингредиенты

Шампиньоны 500 г

Куриное филе 500 г

Сливки 33%-ные 200 мл

Лук 2 головки

Сыр 120 г

Мускатный орех 1 чайная ложка

Сливочное масло по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
51
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен из мидий с креветками и грибами

Автор: Анастасия Женилова
10 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Очищенные креветки 100 г

Мидии 100 г

Шампиньоны 200 г

Репчатый лук 2 штуки

Соль по вкусу

Сметана 4 столовые ложки

Сливочное масло 3 столовые ложки

Тертый сыр 4 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

Укроп по вкусу

перейти на страницу рецепта
65
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Куриный жюльен с грибами

Автор: ШЕФМАРКЕТ
9 ингредиентов
2 порции 15 минут

Ингредиенты

Сыр моцарелла 50 г

Курица 90 г

Шампиньоны 60 г

Молоко 200 мл

Пшеничная мука 12 г

Мускатный орех 0,1 г

Сливочное масло 30 г

Тимьян 2 г

Чеснок 1 зубчик

перейти на страницу рецепта
141
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
-----------

Баклажанный жюльен с грибами

Автор: Irina Leinvand
11 ингредиентов
6 порций 40 минут

Ингредиенты

Репчатый лук 1 штука

Баклажаны 1 штука

Маринованные опята 200 г

Молоко 2 стакана

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Тертый сыр пармезан 100 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Свежий тимьян 1 штука

Шампиньоны 300 г

Сливочное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
44
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с ветчиной, цветной капустой, брокколи и…

Автор: Оля Давыдова
11 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Капуста брокколи 400 г

Цветная капуста 200 г

Зеленый горошек 100 г

Репчатый лук 1 головка

Сливки 200 мл

Ветчина 100 г

Сливочное масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Твердый сыр 100 г

перейти на страницу рецепта
85
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рыбный жюльен

Автор: Оля Давыдова
13 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Рыба 500 г

Твердый сыр 50 г

Куриное яйцо 2 штуки

Репчатый лук 2 головки

Свежие шампиньоны 200 штук

Сливочное масло 3 столовые ложки

Сметана 5 столовых ложек

Белое сухое вино 1 столовая ложка

Лимон ½ штуки

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый мускатный орех щепотка

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
41
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с курицей и грибами из простых продуктов

Автор: Лиана Бекинс
6 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Шампиньоны 300 г

Куриная грудка 2 штуки

Сметана 200 г

Сыр 100 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
32
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с рыбой

Автор: Мария Дакич
8 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Рыба ½ г

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 4 зубчика

Сливочное масло 30 г

Сметана 150 г

Твердый сыр 100 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
27
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картофельная запеканка с куриным жюльеном

Автор: Агния Ключевенко
11 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Картофель 1 кг

Свежие шампиньоны 250 г

Куриное филе 500 г

Сливки 20%-ные 200 мл

Репчатый лук 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Мускатный орех щепотка

Твердый сыр 150 г

Сливочное масло 1 столовая ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
20
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Жюльен с пореем и грибами в соусе бешамель

Автор: Natali
11 ингредиентов
4 порции 45 минут

Ингредиенты

Шампиньоны 300 г

Чеснок 2 зубчика

Лук-порей 1 штука

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Сливочное масло 2 столовые ложки

Молоко 250 мл

Соль по вкусу

Твердый сыр 50 г

Оливковое масло 50 мл

Молотый черный перец по вкусу

Мускатный орех по вкусу

перейти на страницу рецепта
11
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.