Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Сванская смесь

Соус туршу

Мясо запеченной цесарки 

Жирная сметана

Соус шисо

Пшеничная мука

Вода

мл

Сливочное масло

Оливковое масло

Куриное яйцо

штука

Тыква

Молотый черный перец

по вкусу

Сыр брынза

Бренди

Соль

Сахар

чайная ложка

Молдавская кухня

Вертута с тыквой и брынзой

Выпечка и десерты

стакан

Сметана

Ванильный сахар

Яблоко

столовая ложка

Молотая корица

Еврейская кухня

Яблочная вертута

Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне.

Для приготовления вертуты используется то же тесто, что и для плацинды, но с добавлением яиц и с бо́льшим количеством подсолнечного масла, чем воды. Тесто раскатывается и растягивается руками до толщины листа бумаги, покрывается тонким слоем начинки и туго скручивается в рулет, который потом сворачивается спиралью. Получившийся рулет выкладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают в духовке. После выпечки вертуту смазывают маслом.


Вертута

Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне.