Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Сванская смесь

Соус туршу

Мясо запеченной цесарки 

Жирная сметана

Соус шисо

Пресное слоеное тесто

Вода

по вкусу

Куриное яйцо

штука

Французская кухня

Волованы

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Бездрожжевое слоеное тесто

Сливочное масло

Яичный белок

Красная икра

Малиновое варенье

Укроп

пучок

Волованы с икрой и малиновым вареньем

Закуски

Волова́н (фр. vol-au-vent, «полёт на ветру») — пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки.