Полтавские галушки с мясом

1. Чтобы приготовить пышные паровые полтавские галушки, нужно в емкость с мукой ввести соду и лимонную кислоту, перемешать, добавить постепенно воду, замесить некрутое тесто.

2. Разделить тесто на несколько частей, из каждой сформировать «колбаски» и разрезать наискосок по пару сантиметров (я катала шарики).

3. Галушки выложить на небольшом расстоянии.

4. Варить 4-5 минут. Каждую партию смазать в миске растительным или сливочным маслом, чтобы не склеились.

5. Приготовить заправку из мяса и овощей. На разогретой сковороде поджарить лук, постепенно добавить морковь. Потушить фарш. Влить немного воды и тушить на маленьком огне, добавить давленный чеснок, соль, специи по вкусу.

6. Готовые галушки перемешать с мясной смесью, подавать на стол горячими.