Рецепты карпаччо

Итальянское блюдо «карпаччо» готовится из сырого филе рыбы или мяса, чаще всего, говядины, телятины и оленины. Аккуратные, почти прозрачные слайсы придумал подавать в качестве закуски владелец «Бара у Гарри» Джузеппе Чиприани в 1950 году. А свое название блюдо получило в честь венецианского живописца Витторе Карпаччо. По классическому рецепту карпаччо говядина подается с лимоном, оливковым маслом, белым трюфелем и сыром пармезан. Сегодня в приготовлении карпаччо используют другие виды мяса, часто обходясь без дорогого трюфеля и пармезана. Иногда на стол подают слегка приправленное солью и перцем мясо с капелькой оливкового масла, а иногда блюдо украшают яркими соусами, клубникой, грибами и ягодами. Большой популярностью не только среди итальянцев, но и в других европейских странах пользуется карпаччо из лосося или тунца. Главное правило - никакой термической обработки и максимально тонкая нарезка.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Карпаччо из цукини

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
4 порции 10 минут

Ингредиенты

Цукини 600 г

Лайм 1 штука

Лимон 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 50 мл

Сыр пармезан 50 г

Кедровые орехи 20 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
68
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из фейхоа и свеклы с ореховой пастой

Автор: Еда
6 ингредиентов
2 порции 1 час

Ингредиенты

Свекла 1 штука

Фейхоа 2 штуки

Грецкие орехи 50 г

Фундук 50 г

Кукурузное масло 50 мл

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
12
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ризотто из риса венере с авокадо и карпаччо…

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
1 порция 45 минут

Ингредиенты

Филе сибаса 30 г

Авокадо 1 штука

Тертый сыр пармезан 10 г

Сливочное масло 10 г

Куриный бульон 100 мл

Оливковое масло 1,5 чайные ложки

Соль по вкусу

Рис венере 100 г

Розовый перец 2 штуки

перейти на страницу рецепта
93
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из осьминога в винном соусе, с салатом…

Автор: GAEA
13 ингредиентов
8 порций 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Красное сухое вино 1,5 л

Щупальце осьминога 2 кг

Анис (бадьян) 20 г

Семена кориандра 20 штук

Кардамон 16 штук

Черный душистый перец 20 штук

Кедровые орехи 20 г

Свежий тимьян 6 штук

Лавровый лист 4 штуки

Оливковое масло GAEA DOP Sitia, Crete extra virgin 70 мл

Рукола 2 пучка

Крупная соль по вкусу

Лимонный сок 15 мл

перейти на страницу рецепта
47
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из клубники, лососины, грибов и…

Автор: Irina Leinvand
10 ингредиентов
10 порций 20 минут

Ингредиенты

Клубника 300 г

Свежие шампиньоны 100 г

Копченый сыр 200 г

Оливковое масло по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

Розовый перец по вкусу

Авокадо ½ штуки

Слабосоленый лосось 200 г

Маслины в оливковом масле 50 г

Коньяк по вкусу

перейти на страницу рецепта
35
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из говядины с моцареллой и артишоками

Автор: Кристиан Лоренцини
13 ингредиентов
1 порция 20 минут

Ингредиенты

Говяжья вырезка 100 г

Сыр моцарелла 50 г

Артишоки 50 г

Оливковое масло extra virgin 20 мл

Лимонный сок 10 мл

Каперсы 5 г

Чеснок 5 г

Мята 5 г

Сливочное масло 10 г

Сыр пармезан 10 г

Рукола 10 г

Помидоры 5 г

Гренки 100 г

перейти на страницу рецепта
8
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из телятины

Автор: Виктор Апасьев
14 ингредиентов
1 порция 30 минут

Ингредиенты

Телячья вырезка 1 кусок

Консервированный хрен ½ банки

Сливочный сыр 100 г

Сельдерей 1 стебель

Молотый сушеный чеснок по вкусу

Редис 1 штука

Сливки 33%-ные 2 столовые ложки

Соевый соус по вкусу

Сок лайма по вкусу

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Рукола 1 пучок

Трюфельное масло по вкусу

перейти на страницу рецепта
8
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
-----------

Карпаччо из цукини с зеленым горошком

Автор: Иван Соколов
8 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Замороженный зеленый горошек 150 г

Свежая мята 4 стебля

Красный перец чили 1 штука

Лимон 1 штука

Оливковое масло extra virgin 50 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Цукини 2 штуки

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из свежих артишоков с боттаргой и…

Автор: Elya Livinskaya
8 ингредиентов
1 порция 30 минут

Ингредиенты

Артишоки 110 г

Лимонный сок 40 мл

Бальзамический крем 15 мл

Белый бальзамический уксус 15 мл

Оливковое масло 10 мл

Сыр пармезан 15 г

Рукола 5 г

Боттарга 3 г

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из лосося с арбузом и авокадо

Автор: Alex Jönsson
9 ингредиентов
1 порция 15 минут

Ингредиенты

Слабосоленый лосось 100 г

Мякоть арбуза 200 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сливочный соус 3 столовые ложки

Огурцы 50 г

Авокадо 1 штука

Лимонный сок 1 чайная ложка

Черные кунжутные семечки по вкусу

Петрушка 1 стебель

перейти на страницу рецепта
14
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из лосося с азиатским соусом и…

Автор: V. Valeryevna
9 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Лосось 200 г

Сок юдзу 20 мл

Оливковое масло 100 мл

Белая мисо-паста 30 г

Лимонный сок 20 мл

Имбирь 10 г

Кунжутное масло 15 мл

Копченый сыр моцарелла 20 г

Попкорн 20 г

перейти на страницу рецепта
19
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из киви и клубники с физалисом

Автор: JUST FOR YOU
6 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Киви 50 г

Клубника 20 г

Физалис 2 штуки

Черный виноград 30 г

Свежая мята 1 стебель

Бальзамический крем по вкусу

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из свежих артишоков

Автор: Catherine
7 ингредиентов
2 порции 15 минут

Ингредиенты

Артишоки 2 штуки

Рукола 75 г

Лимонный сок по вкусу

Оливковое масло extra virgin по вкусу

Лимон ¼ штуки

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из говядины с пармезаном

Автор: Anita Iljina
7 ингредиентов
4 порции 15 минут

Ингредиенты

Говяжья вырезка 250 г

Сыр пармезан 50 г

Оливковое масло 4 столовые ложки

Каперсы 2 столовые ложки

Рукола 50 г

Морская соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.