Рецепты карпаччо

Итальянское блюдо «карпаччо» готовится из сырого филе рыбы или мяса, чаще всего, говядины, телятины и оленины. Аккуратные, почти прозрачные слайсы придумал подавать в качестве закуски владелец «Бара у Гарри» Джузеппе Чиприани в 1950 году. А свое название блюдо получило в честь венецианского живописца Витторе Карпаччо. По классическому рецепту карпаччо говядина подается с лимоном, оливковым маслом, белым трюфелем и сыром пармезан. Сегодня в приготовлении карпаччо используют другие виды мяса, часто обходясь без дорогого трюфеля и пармезана. Иногда на стол подают слегка приправленное солью и перцем мясо с капелькой оливкового масла, а иногда блюдо украшают яркими соусами, клубникой, грибами и ягодами. Большой популярностью не только среди итальянцев, но и в других европейских странах пользуется карпаччо из лосося или тунца. Главное правило - никакой термической обработки и максимально тонкая нарезка.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Карпаччо из лосося с арбузом и авокадо

Автор: Alex Jönsson
9 ингредиентов
1 порция 15 минут

Ингредиенты

Слабосоленый лосось 100 г

Мякоть арбуза 200 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Сливочный соус 3 столовые ложки

Огурцы 50 г

Авокадо 1 штука

Лимонный сок 1 чайная ложка

Черные кунжутные семечки по вкусу

Петрушка 1 стебель

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из свежих артишоков

Автор: Catherine
7 ингредиентов
2 порции 15 минут

Ингредиенты

Артишоки 2 штуки

Рукола 75 г

Лимонный сок по вкусу

Оливковое масло extra virgin по вкусу

Лимон ¼ штуки

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
12
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из свежих артишоков с боттаргой и…

Автор: Elya Livinskaya
8 ингредиентов
1 порция 30 минут

Ингредиенты

Артишоки 110 г

Лимонный сок 40 мл

Бальзамический крем 15 мл

Белый бальзамический уксус 15 мл

Оливковое масло 10 мл

Сыр пармезан 15 г

Рукола 5 г

Боттарга 3 г

перейти на страницу рецепта
12
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из говядины с моцареллой и артишоками

Автор: Кристиан Лоренцини
13 ингредиентов
1 порция 20 минут

Ингредиенты

Говяжья вырезка 100 г

Сыр моцарелла 50 г

Артишоки 50 г

Оливковое масло extra virgin 20 мл

Лимонный сок 10 мл

Каперсы 5 г

Чеснок 5 г

Мята 5 г

Сливочное масло 10 г

Сыр пармезан 10 г

Рукола 10 г

Помидоры 5 г

Гренки 100 г

перейти на страницу рецепта
6
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из маринованной телятины

Автор: Hotpoint-Ariston
13 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Соевый соус 100 мл

Телячья вырезка 500 г

Вустерширский соус 50 мл

Мед 50 г

Оливковое масло 150 мл

Чеснок 5 зубчиков

Сушеный барбарис 20 г

Листья базилика 2 штуки

Свежий розмарин 2 стебля

Фенхель 2 штуки

Винный уксус 3 столовые ложки

Молодой укроп 2 стебля

Семена горчицы щепотка

перейти на страницу рецепта
25
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из инжира с маскарпоне и фундуком

Автор: Еда
5 ингредиентов
4 порции 10 минут

Ингредиенты

Инжир 600 г

Сыр маскарпоне 120 г

Цветочный мед 50 г

Жареный фундук 20 г

Листья мяты 20 штук

перейти на страницу рецепта
22
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из помидоров

Автор: Иван Соколов
5 ингредиентов
2 порции 10 минут

Ингредиенты

Помидоры «бычье сердце» 2 штуки

Сладкий красный лук ½ штуки

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

Свежие листья орегано 1 столовая ложка

Крупная соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
-----------

Карпаччо из томатов с мятным миксом и рикотта

Автор: Виктор Апасьев
8 ингредиентов
1 порция 10 минут

Ингредиенты

Смесь салатных листьев 10 г

Помидоры 125 г

Сыр рикотта 20 г

Кедровые орехи 2 г

Перечная мята 2 г

Сахарная пудра 2 г

Оливковое масло 3 мл

Перец черный молотый 1 г

перейти на страницу рецепта
11
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из груш и прошутто с рукколой и…

Автор: Мария Краковцева
8 ингредиентов
1 порция 20 минут

Ингредиенты

Груши 200 г

Прошутто 100 г

Рукола 15 г

Бальзамический крем 3 г

Мед 1 г

Дижонская горчица 2 г

Кедровые орехи 10 г

Оливковое масло 3 мл

перейти на страницу рецепта
21
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из брокколи с крем-лососем

Автор: Кристиан Лоренцини
17 ингредиентов
1 порция 1 час

Ингредиенты

Капуста брокколи 100 г

Филе лосося 70 г

Оливковое масло 10 мл

Лимонный сок ½ чайной ложки

Вустерширский соус 0,1 чайной ложки

Соевый соус ½ чайной ложки

Сметана 42%-ная 1 столовая ложка

Морская соль по вкусу

Укроп 1 веточка

Каперсы щепотка

Мангольд 1 стебель

Кресс-салат 1 стебель

Сливочное масло 2 г

Лук репчатый 10 г

Белое вино 5 мл

Рыбный бульон 5 мл

Яичный белок 1 штука

перейти на страницу рецепта
4
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из мурманского гребешка

Автор: Алексей Павлов
9 ингредиентов
1 порция 10 минут

Ингредиенты

Гребешки 100 г

Цитрусово-соевый соус 30 г

Огурцы 10 г

Лимонная цедра 2 г

Цедра апельсина 2 г

Апельсиновый сок 10 мл

Лимонный сок 3 мл

Соль 1 г

Оливковое масло 10 мл

перейти на страницу рецепта
4
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из лосося с азиатским соусом и…

Автор: V. Valeryevna
9 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Лосось 200 г

Сок юдзу 20 мл

Оливковое масло 100 мл

Белая мисо паста 30 г

Лимонный сок 20 мл

Имбирь 10 г

Кунжутное масло 15 мл

Копченый сыр моцарелла 20 г

Попкорн 20 г

перейти на страницу рецепта
18
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Салат с карпаччо из копченой куриной грудки от…

Автор: Liza Yakovets
12 ингредиентов
1 порция 15 минут

Ингредиенты

Смесь салатных листьев 50 г

Копченая куриная грудка 50 г

Редис 5 г

Копченая паприка 5 г

Зеленое масло 2 г

Кинза по вкусу

Оливковое масло 10 мл

Подсолнечное масло 10 мл

Кунжутное масло 10 мл

Лук репчатый 30 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
10
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из киви и клубники с физалисом

Автор: JUST FOR YOU
6 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Киви 50 г

Клубника 20 г

Физалис 2 штуки

Черный виноград 30 г

Свежая мята 1 стебель

Бальзамический крем по вкусу

перейти на страницу рецепта
12
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.