Рецепты карпаччо

Итальянское блюдо «карпаччо» готовится из сырого филе рыбы или мяса, чаще всего, говядины, телятины и оленины. Аккуратные, почти прозрачные слайсы придумал подавать в качестве закуски владелец «Бара у Гарри» Джузеппе Чиприани в 1950 году. А свое название блюдо получило в честь венецианского живописца Витторе Карпаччо. По классическому рецепту карпаччо говядина подается с лимоном, оливковым маслом, белым трюфелем и сыром пармезан. Сегодня в приготовлении карпаччо используют другие виды мяса, часто обходясь без дорогого трюфеля и пармезана. Иногда на стол подают слегка приправленное солью и перцем мясо с капелькой оливкового масла, а иногда блюдо украшают яркими соусами, клубникой, грибами и ягодами. Большой популярностью не только среди итальянцев, но и в других европейских странах пользуется карпаччо из лосося или тунца. Главное правило - никакой термической обработки и максимально тонкая нарезка.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Карпаччо из цыпленка под соусом сациви

Автор: Anita Iljina
14 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Куриные окорочка 700 г

Желатин 10 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Грецкие орехи 200 г

Лук 150 г

Чеснок 2 зубчика

Сливочное масло 50 г

Пшеничная мука 30 г

Молотый кориандр 1 г

Хмели-сунели 1 г

Черный перец горошком 5 г

Куриный бульон 200 мл

Кинза 10 г

перейти на страницу рецепта
24
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из свеклы с сыром шевре

Автор: Александр Капкин
7 ингредиентов
1 порция 10 минут

Ингредиенты

Свекла 168 г

Рукола 19 г

Салат ромен 29 г

Оливковое масло 10 мл

Чеснок 4 г

Кедровые орехи 5 г

Козий сыр 40 г

перейти на страницу рецепта
45
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из ананаса

Автор: Еда
6 ингредиентов
4 порции 10 минут

Ингредиенты

Свежая мята 1 пучок

Ананас 1 штука

Голубика 100 г

Греческий йогурт 4 столовые ложки

Лайм 1 штука

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
22
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Подсушенное говяжье карпаччо с овощным салатом…

Автор: Ольга Худина
14 ингредиентов
2 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Соль по вкусу

Говяжье филе 110 г

Молотый белый перец по вкусу

Морковь 1 штука

Зеленый лук 4 стебля

Огурцы ½ штуки

Стручковый зеленый горошек 25 г

Красный лук ½ головки

Красный перец чили ½ штуки

Зеленый перец чили ½ штуки

Тертый имбирь ½ столовой ложки

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Легкий соевый соус 1,5 столовые ложки

Свежая кинза (кориандр) 4 стебля

перейти на страницу рецепта
66
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из говядины с клубникой и «черным…

Автор: Еда
11 ингредиентов
1 порция 30 минут

Ингредиенты

Говяжья вырезка 200 г

Клубника 50 г

Ежевика 50 г

Малина 50 г

Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка

Белый ром 2 столовые ложки

Бальзамический уксус 3 столовые ложки

Агар-агар 2 чайные ложки

Растительное масло 400 мл

Ростки гороха по вкусу

Ростки кинзы по вкусу

перейти на страницу рецепта
29
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из цветных помидоров

Автор: Еда
11 ингредиентов
1 порция 25 минут

Ингредиенты

Помидоры 300 г

Чеснок 10 г

Соевый соус 30 мл

Кинза 5 г

Молотый кориандр 2 г

Мирин 2 мл

Сахар 2 г

Оливковое масло 50 мл

Соцветия укропа 1 г

Тархун 6 г

Соль 2 г

перейти на страницу рецепта
37
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо «Капрезе» с моцареллой Unagrande

Автор: Umalat Umalat
9 ингредиентов
4 порции 5 минут

Ингредиенты

Помидоры 2 штуки

Сыр моцарелла 125 г

Зеленый базилик 2 стебля

Свежие зерна кукурузы 15 г

Красный лук ½ головки

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

перейти на страницу рецепта
35
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
-----------

Карпаччо из осьминога

Автор: Кристиан Лоренцини
12 ингредиентов
1 порция 15 минут

Ингредиенты

Щупальце осьминога 80 г

Рукола 15 г

Вяленые помидоры в масле 15 г

Маслины 10 г

Авокадо 20 г

Зеленый лук 2 г

Оливковое масло 10 мл

Бальзамический уксус 2 мл

Лимонный сок 2 мл

Розовый перец 0,2 г

Чиабатта 10 г

Чеснок 2 г

перейти на страницу рецепта
17
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из помидоров

Автор: Иван Соколов
5 ингредиентов
2 порции 10 минут

Ингредиенты

Помидоры «бычье сердце» 2 штуки

Сладкий красный лук ½ штуки

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

Свежие листья орегано 1 столовая ложка

Крупная соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
15
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из петрушки

Автор: Еда
11 ингредиентов
1 порция

Ингредиенты

Корень петрушки 100 г

Соус мицукан 25 мл

Мирин 25 мл

Соус понзу 20 мл

Соевый соус 15 мл

Трюфельное масло 20 мл

Оливковое масло 55 мл

Петрушка 100 г

Мед 10 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из инжира с маскарпоне и фундуком

Автор: Еда
5 ингредиентов
4 порции 10 минут

Ингредиенты

Инжир 600 г

Сыр маскарпоне 120 г

Цветочный мед 50 г

Жареный фундук 20 г

Листья мяты 20 штук

перейти на страницу рецепта
25
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из лангуста и крудо из артишока и…

Автор: Алексей Зимин
12 ингредиентов
1 порция 25 минут

Ингредиенты

Лангуст 1 штука

Артишоки 1 штука

Салат маш 20 г

Лимон ½ штуки

Черные трюфели 6 г

Трюфельное масло 1 чайная ложка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Темпура микс 15 г

Тесто брик 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
51
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из баррамунди

Автор: Мария Ерке
9 ингредиентов
1 порция 20 минут

Ингредиенты

Баррамунди 100 г

Маслины 20 г

Помело 60 г

Вяленые помидоры 20 г

Сок лайма 10 мл

Оливковое масло 15 мл

Гренки 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
8
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из маринованной телятины

Автор: Hotpoint-Ariston
13 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Соевый соус 100 мл

Телячья вырезка 500 г

Вустерширский соус 50 мл

Мед 50 г

Оливковое масло 150 мл

Чеснок 5 зубчиков

Сушеный барбарис 20 г

Листья базилика 2 штуки

Свежий розмарин 2 стебля

Фенхель 2 штуки

Винный уксус 3 столовые ложки

Молодой укроп 2 стебля

Семена горчицы щепотка

перейти на страницу рецепта
27
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.