1. Приготовить айвар: запечь болгарский перец и баклажан. Остудить и нарезать мелкими кубиками. Закинуть в сотейник, добавить немного оливкового масла, сока лимона, паприки копченой, паприки сладкой, зеленого лука, сахара, перца и соли. Поставить на медленный огонь и тушить 40 минут.

2. Яйца пожарить на смеси оливкового и сливочного масла. На медленном огне, чтобы белок стал красивым и нежным. Ни в коем случае не солить желток, потому что он моментально побелеет. Солить только белок.

3. Обжарить на гриле или сковороде чоризо. Положить на тарелку чоризо, яйца и айвар.

Так готовит яичницу Владимир Чистяков, шеф-повар ресторана Buro TSUM.

Скрэмбл с томатами510 минут

Яйца с бататом530 минут

Яйца «в чистилище»515 минут

Скрэмбл с сыром тет-де-муан520 минут

Слоеная лепешка роти с глазуньей, сыром фета, припущенным шпинатом и острым маслом530 минут + 1 час

Шакшука с болгарским перцем530 минут

Шакшука с красной фасолью530 минут

Яичница с бастурмой и топленым маслом515 минут

Скрэмбл на бриоши52 часа + 1 сутки

Яичница с беконом, луком, помидором и грибами530 минут

Нежный скрэмбл с помидорами510 минут

Яичница с обжаренным кунжутом512 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google